正宗泡蘿蔔醃製方法

　　1、白蘿蔔洗淨，再用食鹽在表面搓一遍，沖洗瀝乾水。

　　2、將帶皮的白蘿蔔切成條狀，蘿蔔皮醃製好後口感更爽脆，儘量不要去皮。

　　3、調入2湯匙食用鹽，拋勻蘿蔔條，再用手搓幾遍，讓鹽分儘量滲透蘿蔔內部，擠出蘿蔔多餘的水分。

　　4、換成大一點的盆子，搓起來能輕鬆一些，用了均勻。

　　5、蘿蔔條滲出水分，慢慢變得柔軟後，用清水沖洗乾淨，撈起瀝乾水。

　　6、泡椒切碎。

　　7、泡椒水連同泡椒碎一起倒入盆中。

　　8、放入蘿蔔條，倒進米醋（食用白醋、或蘋果醋均可）。

　　9、倒進白糖，攪拌均勻。

　　10、放入少量完整的泡椒，再次攪拌均勻，醃製10分鐘左右，食用之前拌勻即可。

　　1、材料：蘿蔔條、白醋、白沙糖、尖椒、生薑、白開水一壺（完全放涼）。

　　2、將新鮮白蘿蔔切成小條。

　　3、備好白沙糖、生薑、尖椒。

　　4、生薑切片或者切絲備用。

　　5、尖椒切成小段備用。

　　6、將玻璃泡菜罐洗淨，放入切好的蘿蔔條。

　　7、再按順序放入生薑、尖椒、白沙糖、然後加入適量白醋。

　　8、將完全放涼的水倒入罐中，水量約為罐子的三分之二。

　　9、蓋上蓋子密封放置3天左右就可以食用了。酸甜辣的味道非常開胃爽口。

　　1、做法一：用料：白蘿蔔、白醋、食鹽、白糖、辣椒、大蒜。

　　（1）將白蘿蔔洗淨，喜笑顏開地切條。注意：不去皮，切條比切片脆。

　　（2）在白蘿蔔的傷口上撒鹽。用洗過的手，抓掐蘿蔔條，靜置半小時，出水後倒掉，沖洗。

　　（3）加入白醋、白糖、食鹽、撒蒜末和辣椒。放幾天的更好吃。

　　2、做法二：用料;蘿蔔兩個、辣椒、姜適量、蒜兩個、泡椒適量。

　　（1）準備兩個蘿蔔洗淨，蘿蔔切斷，辣椒、大蒜、生薑洗淨切片。

　　（2）加鹽醃製蘿蔔出水，去除辣味，醃製好的蘿蔔，晾曬，不能有生水。

　　（3）洗淨好的，晾曬沒生水後才能入缸醃製。

　　（4）準備好乾淨的罐子，加醋、糖、花椒、香葉。裡面不能有水，依次放入，倒入滷水，加蓋封閉。