正宗清燉土雞

　　1、清燉土雞以土雞為主要食材，以油、鹽、大蔥、蒜、幹辣椒、姜、枸杞、料酒、醬油、大料作為輔料製作而成的家常菜，口味鮮香。

　　2、土雞殺好後，剖肚，洗淨。

　　3、將土雞切塊。

　　4、鍋內放入適量油，油熱入薑片、蔥段、幹辣椒熗鍋，熗出香味放入雞塊翻炒，待雞塊變色加入蒜瓣和大料。

　　5、將雞塊翻炒兩分鐘，加入適量醬油和料酒，翻炒。

　　6、加入適量鹽，翻炒兩分鐘。

　　7、移入電燉鍋中。

　　8、加入適量清水和枸杞，轉到高火，慢燉兩個小時。

　　9、出鍋前品嚐味道，調好鹹淡出鍋。

　　食材：雞一隻、水3000g以上、花椒、薑片、黃酒、紅棗、鹽、雞粉適量。

　　方法：

　　1、將雞剁塊洗淨，薑切片，蔥莖切段。鍋中加入適量清水，煮沸後放入剁好的雞塊，焯一下水。

　　2、撈出後用熱水衝去浮沫，另起鍋，加入熱水，將雞塊放入鍋中，放入薑片，放入料酒和蒜。

　　3、再放入紅辣椒和蔥段，然後再放入在超市買的煮肉料，如果沒有煮肉料，也可以放入大料和花椒，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燉1小時，放入鹽調味，再燉10分鐘即可。

　　1、原料:土雞 、香菇 、料酒、 香葉、 姜、 鹽 、枸杞、 桂圓 、幹山楂片；

　　2、幹香菇用開水泡好；

　　3、將土雞洗淨幹香菇用開水泡好、切塊、洗淨;

　　4、桂圓、大香菇要切塊，加山楂片去腥：

　　5、將土雞放入涼水的瓦煲裡，加香菇、姜；

　　6、最後加枸杞、香葉、 料酒 、幹山楂5加蓋大火燒開、鹽煮5分鐘即可，鹽最好後放。