正宗華仔土雞的秘方

　　材料準備：土雞半隻斬成小塊，剁辣椒，姜，蒜混合剁成細末，青紅椒切絲。

　　做法：

　　1、鍋內油熱後，下斬成小件的土雞爆去水分，待炒幹後盛起暫放一旁備用。

　　2、鍋內倒適量底油，油五成熱時候下姜、蒜末和剁辣椒。

　　3、小火慢慢熬至油呈紅色出香味後，轉大火下青紅椒絲、土雞，煸炒片刻。

　　4、烹入適量老抽、糖、料酒調好味後，翻炒均勻，加入適量水。

　　5、轉中火加鍋蓋燜煮約10分鐘後，收幹湯汁即可起鍋。

　　1、原料:土雞 、香菇 、料酒、 香葉、 姜、 鹽 、枸杞、 桂圓 、幹山楂片；

　　2、幹香菇用開水泡好；

　　3、將土雞洗淨幹香菇用開水泡好、切塊、洗淨;

　　4、桂圓、大香菇要切塊，加山楂片去腥：

　　5、將土雞放入涼水的瓦煲裡，加香菇、姜；

　　6、最後加枸杞、香葉、 料酒 、幹山楂5加蓋大火燒開、鹽煮5分鐘即可，鹽最好後放。

　　1、主料：雞塊、1000克、青椒1個、香菜適量、姜適量、蔥適量。

　　2、輔料：食用油適量、幹辣椒適量、花椒適量、肉蔻適量、麻椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、郫縣豆瓣、醬15克、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、鹽三雞粉3克、糖3克。

　　3、做法：

　　（1）青椒切塊，香菜切段，薑切片。

　　（2）加入輔料，翻炒爆香。

　　（3）加入豆瓣、醬。

　　（4）倒入雞塊翻炒。

　　（5）加生抽、蠔油、鹽，雞粉、糖，翻炒均勻。

　　（6）放入青椒，翻炒均勻。

　　（7）加水沒過雞肉，收汁即可。