材料：雞：1只，老抽：一大勺，姜：二十片，鹽：適量，生抽：一勺，麻椒：約一把，幹辣椒：適量，青椒：一個。
做法：1、鍋內放油，比平時炒菜多一點就可以，熱好後把麻椒和幹辣椒放進去炒一下，然後放入薑片炒一下；
2、把洗好的雞肉放進去，翻炒二分鐘，然後放生抽和老抽，繼續翻炒三分鐘；
3、加入鹽，鍋內加熱水，水沒過雞即可，然後中小火慢慢煮，大約四十分鐘，雞肉七八分熟的時候，把青椒放進去，大火收汁，即可完成。
材料：雞：1只，老抽：一大勺，姜：二十片，鹽：適量，生抽：一勺，麻椒：約一把，幹辣椒：適量，青椒：一個。
做法：1、鍋內放油，比平時炒菜多一點就可以，熱好後把麻椒和幹辣椒放進去炒一下，然後放入薑片炒一下；
2、把洗好的雞肉放進去，翻炒二分鐘，然後放生抽和老抽，繼續翻炒三分鐘；
3、加入鹽，鍋內加熱水，水沒過雞即可，然後中小火慢慢煮，大約四十分鐘，雞肉七八分熟的時候，把青椒放進去，大火收汁，即可完成。
準備材料：雞適量、辣椒適量、姜適量、花椒適量、醬油適量。
製作步驟：
1、將雞肉清洗乾淨，瀝乾備用；
2、食用油熱之後，將適量花椒、辣椒、姜鍋放入鍋裡炒制，直至出味為止；
3、將之前清洗乾淨的雞肉剁碎，放入鍋中翻炒二分鐘左右，放入適量醬油，繼續翻炒三分鐘左右；
4、加入適量鹽，鍋內加熱水，水能沒過雞肉即可，轉換中小火煮約四十分鐘，大火收汁即可裝盤食用。
青陽炒雞是山東省濱州市鄒平市青陽鎮的。
青陽人宴賓待客對雞頗受青睞，當地有句俗語“無雞不成席”。餐桌上有雞，寓有大吉大利之意。也表示對客人的尊重。青陽人吃雞名目繁多，也很有講究，青陽炒雞起源於上世紀九十年代，有二十多年的炒制歷史，尤其“候八”炒雞，歷經二十餘年成為當地珍品，青陽炒雞是尊承傳統工藝，“侯八炒雞”採用散養的優質土麻雞為原料，精心炮製而成。其色澤紅潤、營養豐富、味美醇香、吮指回味，成為人們餐桌上不可多得的美食佳餚。