1、主料：雞塊、1000克、青椒1個、香菜適量、姜適量、蔥適量。
2、輔料：食用油適量、幹辣椒適量、花椒適量、肉蔻適量、麻椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、郫縣豆瓣、醬15克、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、鹽三雞粉3克、糖3克。
3、做法：
（1）青椒切塊，香菜切段，薑切片。
（2）加入輔料，翻炒爆香。
（3）加入豆瓣、醬。
（4）倒入雞塊翻炒。
（5）加生抽、蠔油、鹽，雞粉、糖，翻炒均勻。
（6）放入青椒，翻炒均勻。
（7）加水沒過雞肉，收汁即可。
1、主料：雞塊、1000克、青椒1個、香菜適量、姜適量、蔥適量。
2、輔料：食用油適量、幹辣椒適量、花椒適量、肉蔻適量、麻椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、郫縣豆瓣、醬15克、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、鹽三雞粉3克、糖3克。
3、做法：
（1）青椒切塊，香菜切段，薑切片。
（2）加入輔料，翻炒爆香。
（3）加入豆瓣、醬。
（4）倒入雞塊翻炒。
（5）加生抽、蠔油、鹽，雞粉、糖，翻炒均勻。
（6）放入青椒，翻炒均勻。
（7）加水沒過雞肉，收汁即可。
材料：雞：1只，老抽：一大勺，姜：二十片，鹽：適量，生抽：一勺，麻椒：約一把，幹辣椒：適量，青椒：一個。
做法：1、鍋內放油，比平時炒菜多一點就可以，熱好後把麻椒和幹辣椒放進去炒一下，然後放入薑片炒一下；
2、把洗好的雞肉放進去，翻炒二分鐘，然後放生抽和老抽，繼續翻炒三分鐘；
3、加入鹽，鍋內加熱水，水沒過雞即可，然後中小火慢慢煮，大約四十分鐘，雞肉七八分熟的時候，把青椒放進去，大火收汁，即可完成。
1、將雞去頭，爪子和尾部，然後洗乾淨，在剁成小塊。再洗去雞塊身上的汙漬，洗好後再控幹水分，再把大蔥切成段，姜切成薄片，幹辣椒弄成小段為以下步驟進行準備。
2、將鍋中加入一些油，再放入適量的糖，把火力調小鞋，然後用鏟子一直攪拌，直到糖炒成了褐些即可，但要注意糖不可以熬過了，不然會發苦。之後將雞肉、姜、蒜、花椒、幹辣椒一起放進去翻炒，翻炒一會後加入其它配料翻炒出香味。
3、再倒入適量的水，水剛好淹沒雞肉即可，用小火煮6分鐘就可以了。
4、用大火繼續熬煮，再湯汁變的粘稠後放入蔥段，雞精，糖進行翻炒一會就可以了。