砂鍋雞的做法及秘方

　　材料：雞、香菇、蔥、蒜、沙姜、鹽、酒。

　　做法：

　　1、先用香菇和沙姜一起煨濃湯，熬好湯再加入適量鹽等調味；

　　2、把上好的光雞原只放進濃湯內，用慢火慢慢浸熟；

　　3、把砂鍋燒熱，香菇、蒜、蔥和沙姜等配料切好，加油放入砂鍋中爆香；

　　4、將浸熟的雞斬成一塊塊，放進熱的砂鍋裡面，然後加適量的酒和雞湯汁；

　　5、將一些蔥絲、椒絲放在雞肉上面做裝飾。

　　配方：雞、土豆粉、豆芽、海帶、蔥、姜、八角、桂皮、鹽芝麻、辣椒油。

　　做法：

　　將雞用清水清洗乾淨，放入砂鍋中，加入沒過雞肉的清水，再加入蔥、姜、八角和桂皮，開大火至煮沸。煮沸後，換中火煮至雞肉能用筷子插進，即可關火，作料全部撈出後將雞肉撈起撕成小段，雞湯備用。將乾土豆粉放入水中浸泡軟後，在鍋中加入適量的清水至煮沸，把土豆粉放入鍋中煮至通透後撈起。將海帶和豆芽清洗乾淨，海帶切絲合著豆芽一起放入雞湯中，開火至煮沸後，換中火煮5分鐘。將雞絲和土豆粉放入鍋中煮沸，再放入適量的鹽、適量的芝麻辣椒油，煮沸後即可食用。

　　食材：走地雞600克、生薑1塊、青檸檬1/2個、小蔥2根、紅蔥頭3個、鹽4克、清水2碗。

　　1、備好食材：走地雞半隻、小蔥、幹蔥頭、生薑、青檸檬。

　　2、雞肉處理乾淨，瀝乾水，對半斬開，剪去雞腳指甲。

　　3、雞肉放進大碗裡，調入4克鹽，青檸檬切片後擠出檸檬汁，按摩雞肉表皮，搓勻鹽與檸檬汁，醃製10分鐘左右。

　　4、生薑去皮洗淨，切厚片，幹蔥頭去皮去須，小蔥洗淨去須去尾，綁成蔥結。

　　5、放入電燉鍋內。

　　6、放入醃製過的雞肉，檸檬片丟棄。

　　7、加上兩碗清水。

　　8、通電，選擇雞鴨湯選單，2小時30分後，即享美味。