什錦砂鍋的做法及配方

　　砂鍋可以均衡而持久的把外界熱能傳遞到內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水和食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持的越長，食物的鮮香成分就溢位的越多。

　　首先把材料都準備好。

　　排骨洗淨泡去血水。

　　入砂鍋，加水、料酒、姜，燜煮30分鐘。

　　下入粉絲。

　　下入凍豆腐。

　　下入白菜。

　　大火煮開，加鹽、胡椒粉調味，下入魷魚閉火即可。

　　材料：白菜 100克、綠豆粉絲50克、豬肉200克、豬肉丸子100克、海鮮丸子100克、杏仁50克、豆腐泡50克、雞湯適量。其具體做法如下：

　　把白菜洗淨，並切成大塊；香菇洗淨，蝦仁挑去蝦線洗淨備用；將綠豆粉絲冷水洗淨，並將豬肉煮熟切片；將蔥切成小段、薑切片，放在砂鍋底部，然後依次放入白菜、肉片、綠豆粉絲；在最上層放入豆腐泡、丸子、香菇和蝦仁等；在砂鍋內倒入適量雞湯，並調入適量鹽和胡椒粉；將砂鍋大火煮開後，轉小火烹煮5分鐘即可。

　　1、主料：排骨400g、土豆1個。

　　2、輔料：油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、花椒適量、肉桂1塊、香葉1片、香蔥適量、蒜適量、生抽適量、料酒適量、花捲3個、大料適量。

　　3、備齊材料，排骨冷水泡出血水。

　　4、冷水入鍋焯水。

　　5、撈出控淨水分，大蔥洗淨切段，姜去皮洗淨切片，備齊各種調料。

　　6、砂鍋加入適量的油，爆香各種調料、蔥姜。

　　7、加入排骨翻炒。

　　8、噴料酒，加入生抽翻炒。

　　9、多加些水，大火燒開，小火慢燉至排骨基本熟。

　　10、土豆去皮洗淨切滾刀塊，倒入排骨鍋中，大火燒開，小火燉。

　　11、湯汁差不多時加入備好的花捲小火燉5分鐘左右。

　　12、取出花捲，加入鹽、醬油調味，香蔥、蒜去皮洗淨切碎撒在鍋中拌勻即可。