砂鍋雞的正宗做法

　　1、材料：雞一隻、香菇5個、沙姜1個、蔥、蒜、鹽、酒。

　　2、先用香菇和沙姜一起煨濃湯，熬好湯再加入適量鹽等調味。

　　3、雞洗淨，整隻放進濃湯內，用慢火慢慢浸熟。

　　4、把砂鍋燒熱，香菇、蒜、蔥和沙姜等配料切好，加油放入砂鍋中爆香。

　　5、將浸熟的雞斬成一塊塊，放進熱的砂鍋裡面，然後加適量的酒和雞湯汁。

　　6、最後將一些蔥絲、椒絲放在雞肉上面做裝飾。

　　1、食材準備：嫩光雞1只（約重1000克）,火腿125克,冬菇6個,冬筍片100克,姜25克,紹酒15克,精鹽2．5克。

　　2、光雞洗淨，切成小塊。冬菇先放人水中浸發，去蒂，一切兩爿。冬筍片洗淨。

　　3、汽鍋洗淨，放入雞塊，鋪上火腿片、冬筍片、冬菇片、薑片，加紹酒、鹽，蓋好鍋蓋，將汽鍋置於蒸鍋上，蒸兩三小時即成。如用於食療，可分別加進一定數量的蟲草、人參或田七蒸制。

　　1、配方：大白菜適量、紅薯粉條1小把、北豆腐1塊、大料2個、鹽1勺、蔥花適量、姜3片、幹辣椒2個、蠔油1勺、味極鮮2勺、老抽1勺。

　　2、大白菜用清洗清洗乾淨，然後切成小塊備用。

　　3、起鍋倒入適量的清水燒開，水開後放粉條下煮軟備用。

　　4、另起一鍋倒油燒熱，然後放八角、蔥花、薑片、幹辣椒段爆香。

　　5、然後把切好的白菜放入鍋中炒軟，再加蠔油、味極鮮、老抽和適量的清水炒勻。

　　6、把所有材料倒入砂鍋，大火燒開，然後放煮軟的粉條，切小的北豆腐，蓋上蓋子，轉小火燉煮20分鐘。

　　7、出鍋前加入適量的鹽調味。正宗的砂鍋就做好了。