1、食材：菜心200克、蒜2瓣、白砂糖2克、雞精2克、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、水澱粉2湯匙、鹽2克、油8克。
2、先將菜心的老葉擇掉，在流水下衝洗乾淨，瀝乾水分。
3、將蒜瓣拍扁後，剁成蒜末。
4、用白砂糖，雞精，生抽，蠔油和水澱粉兌點碗汁備用。
5、鍋中注水燒沸後，撒入一小勺食鹽，滴兩滴油，把菜心放下去燙1分鐘。
6、將燙好的菜心撈出來控幹水份，擺放於盤中。
7、熱鍋倒油，煸香蒜末後，倒入事先調好的碗汁煮開。
8、將煮開的碗汁澆在菜心上即可。
1、食材：菜心200克、蒜2瓣、白砂糖2克、雞精2克、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、水澱粉2湯匙、鹽2克、油8克。
2、先將菜心的老葉擇掉，在流水下衝洗乾淨，瀝乾水分。
3、將蒜瓣拍扁後，剁成蒜末。
4、用白砂糖，雞精，生抽，蠔油和水澱粉兌點碗汁備用。
5、鍋中注水燒沸後，撒入一小勺食鹽，滴兩滴油，把菜心放下去燙1分鐘。
6、將燙好的菜心撈出來控幹水份，擺放於盤中。
7、熱鍋倒油，煸香蒜末後，倒入事先調好的碗汁煮開。
8、將煮開的碗汁澆在菜心上即可。
1、食材：白豆腐適量、白酒適量、辣椒粉適量、五香粉、鹽適量、油適量。
2、嫩的老的白豆腐均可，買回來，洗乾淨，控幹水，記得要控幹水，買的時候最好不要賣家切邊角給你，做出來不好看。
3、控幹水的白豆腐擺到一個乾淨無油無水的濾網上，可以用家裡蒸鍋的蒸格，也可以是竹子的篩子，總之要無油無水，下面可以濾水的，不能下面是封閉的塌在上面，記得下面放一個盤子接水。
4、擺好後，放置到家裡陰涼的角落，上面用一層白紗布遮起來防灰塵。
5、根據天氣，熱的話大概2、3天，冷的話需要一週左右，揭開紗布，就能看到白白細細的毛在豆腐上面，如果毛是白色的長長的絲，就是黴好了，如果毛是綠色、灰色或者其他任何顏色，就是壞了。
6、準備兩個小碗，一個放高度的白酒，就家裡普通的高度白酒即可，另一個放料，料可以根據各位自己的習慣來準備，我放了辣椒粉、花椒粉、五香粉，很多鹽。
7、夾起一塊黴豆腐，先蘸白酒，再蘸料。
8、蘸好之後，放密封罐子裡面，用樂扣的密封盒就可以。
9、全部放好之後，放入油，油最好能全部淹沒豆腐乳，可以保質。
10、然後放冰箱，等待1-3個月，如果你想快點吃，就不要放冰箱，放常溫，幾天就可以了，要放在陰涼不受光照的地方。
1、食材準備秋葵300g，熟芝麻10g，麻油1g，糖10g，生抽10g，花生油10g，蠔油10g，芥末10g，鹽10g。
2、秋葵洗乾淨，把芥末、蠔油、生抽、糖和麻油放入碗裡，攪拌均勻。
3、鍋中放水燒開，放入秋葵，顏色變翠綠，撈起來，放入冰水裡泡涼，淋上醬料，撒上芝麻即可。