正宗蔥油麵怎麼做

　　正宗蔥油麵怎製作首先把面焯熟，之後加入糖和醬油迅速攪拌。最後在面上放蔥花後淋上熱油即可。

　　1、在鍋里加入適量的水，等水開後加入適量的生面條，煮熟，關火，用涼水抄一下，盛出到容器裡。

　　2、在裝有熟麵條的容器中，迅速加入少量糖（提鮮，依個人口味）和適量的麵條鮮（醬油）。

　　3、趁麵條還沒冷卻，迅速攪拌，讓麵條入味。

　　4、將切好的蔥花或蔥白放在麵條上，中間位置。

　　5、在油鍋中加適量油，加熱，八成熱。

　　6、油趁熱倒在蔥花上，一定要聽見呲呲的聲音，油溫才算是好的。

　　7、攪拌麵條，這時候就可以吃了。

　　準備材料：空心掛麵８０克、老抽２.５勺、生抽２勺、白砂糖２０克、小蔥３根、食用油適量。

　　1、把生抽、老抽和糖混合拌勻。

　　2、小蔥洗淨晾乾，均勻切段，往鍋中倒入適量的食用油，加入蔥段，用小火加熱炸蔥油。

　　3、炸至微焦黃撈出備用，儘量不要炸黑炸糊。

　　4、趁鍋中油溫加入調製好的醬料，待白砂糖融化後即可出鍋。

　　5、鍋中倒入適量的清水燒開，放入金龍魚優＋活性發酵空心掛麵，煮６～７分鐘至熟即可撈出。

　　6、待面盛出，加入１～２勺蔥油拌勻，放上一些炸好的幹蔥即可。

　　1、準備一定量的油倒進炸鍋裡，然後放15克左右的肥肉粒和大量的香蔥段一起炸，這個過程需時頗長，需用很小的火慢慢的炸至蔥段變成微黑色，即可離火。

　　2、把蔥段撈出倒進器皿備用。

　　3、用鍋中的蔥油接著放入肉絲煸炒，再加入醬油、糖、鹽、雞精和少量的高湯調製成濃汁。

　　4、煮麵，但切記不能煮得太軟，要不一會兒就沒有了口感。煮麵的時候可以在水裡加少量的油，這樣煮出來的面就不會太粘。最好是煮好後在冷開水中過一下。

　　5、面煮好後，把剛才調製好的蔥油濃汁淋在麵條上，拌勻後再散上香蔥段就可以了。