正宗酸蘿蔔鴨子的做法

　　1、發好的木耳洗淨、蟲草花洗淨備用。

　　2、老鴨剁塊用醋水揉搓除血水後，用清水沖洗乾淨（醋用水稀釋，大概比例1:3），洗乾淨的鴨塊冷水入鍋放薑片、料酒焯水後用熱水沖洗乾淨。

　　3、泡蘿蔔、泡薑切片，泡椒切段，薑切片，鍋熱放油入姜和花椒炒出香味。

　　4、倒入切好的泡蘿蔔、泡姜和泡椒翻炒3分鐘至出泡菜的香味。

　　5、加3小勺雞精炒勻，炒好的泡菜倒入燉鍋裡，加開水放入老鴨、木耳和蟲草花燉至鴨肉軟熟。

　　1、紅蘿蔔(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿蔔放著就不好吃了；

　　2、把切好的蘿蔔片放在一個盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越溥，醃的時間越短；期間要翻動幾次；

　　3、醃完將醃好的蘿蔔片放在一個玻璃瓶裡，姜也一同放在瓶子裡，塞緊；

　　4、用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嚐嚐是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱把這 個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裡，糖醋汁要沒過蘿蔔條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

　　1、食材：鴨腿、酸菜、白蘿蔔、蔥、姜、八角、桂皮、料酒。

　　2、將鴨腿切塊清洗乾淨，燒水，水沸後放入鴨肉和一匙料酒。

　　3、氽燙五分鐘，煮出血沫，撈出用清水洗淨。

　　4、酸菜用水沖洗一下，擠幹水份，白蘿蔔去皮切塊。

　　5、取湯鍋，放入氽燙過的鴨肉和蔥、姜、八角、桂皮以及一匙料酒。

　　6、加適量水，大火燒開，轉小火煲40到50分鐘;放入酸菜和蘿蔔塊。

　　7、將湯燒開，轉小火，繼續煮20分鐘，調入適量鹽，關火即可。