1、首先我們準備5斤新鮮的大蒜，然後把大蒜的外皮剝掉，但不要全部剝完，要留下一兩層的皮。
2、接著再把根部去掉，頭部也稍微剪掉一點。
3、大蒜全部處理好後，我們再用清水給它清洗一遍，去掉表面的泥沙。
4、然後再準備半盆的涼白開，在裡面加入50克的食鹽，然後將食鹽攪拌溶化，食鹽攪拌溶化後，我們再將洗淨的大蒜放裡面浸泡，大概浸泡24個小時左右，中途需要換一次鹽水，這樣做的目的是可以去除大蒜的辛辣味。
5、大蒜浸泡好後我們再將它撈出晾乾水分，這裡要注意的是水分一定要晾乾，不然容易變質。
6、在鍋中準備1000克清水，然後再加入1000克的白醋和1500g辣椒，1000g白糖，再加入500克生抽。
7、糖醋汁燒至沸騰後，我們再熄火將它晾涼。
8、準備一個乾淨的玻璃容器，將晾乾水分的大蒜放進去。
9、接著在晾涼的糖醋汁裡再加入50克的高度白酒，加入白酒的作用是可以增香。
10、然後將醋汁倒入玻璃容器中，糖醋汁沒過大蒜即可。
11、最後再蓋好蓋子，這樣只要將它放到陰涼處醃製一個月左右，就可以吃到酸辣的糖蒜了。
1、把大白菜洗淨，縱向切成四等份，用鹽將白菜醃製，醃時最好將每瓣菜葉都用鹽抹過，不能只抹外面，讓裡面也要沾到鹽。
2、將蘋果、雪梨去皮去核切成塊狀，放入料理機，將蒜葉、蒜頭、幹辣椒和姜放入料理機，開機，打成漿。
3、把打好的漿放在一大碗，放鹽、糖、魚露、高度酒、辣椒粉和糯米粉，攪拌均勻成醬，戴膠手套，翻開每一葉，把醬塗抹在大白菜的葉子上即可。
1、食材準備：黃芽白菜五斤；幹辣椒一兩二錢；精鹽三兩；薑絲一兩；白糖四兩；花椒三錢；醋五兩；芝麻油三兩。
2、白菜4到5片，最好用中間部分，大又嫩。
3、2勺香醋一勺醬油，一點糖一點雞精少許鹽調成的汁。幹辣椒3顆剪段，花椒一小把。
4、鍋裡燒水，放入整片白菜焯至八成熟。撈出控幹水分，切成段，放入大碗中。倒入調好的汁，拌勻。
5、碼入盤中。鍋裡倒入蝦油，小火將辣椒，花椒煸出香味後澆在白菜上即可。
1、準備蘿蔔1根，尖椒、鹽、香葉、白醋、冰糖、白酒各適量，白蘿蔔洗淨後，連皮切成細條。
2、用少量的鹽揉搓白蘿蔔條，拿到陽臺晾曬4-5個小時，直到蘿蔔條有點微軟，表面水分曬乾。
3、準備一個乾淨、密封的泡菜罐，燒一壺開水，完全放涼後倒入罐中，水量約罐子的一半，放入適量的鹽、白醋、白酒、冰糖、尖椒攪 ...
1、包菜用手撕成小片，加鹽醃15分鐘再把水瀝乾。
2、少許薑絲和乾紅椒碼在包菜上，燒少許香油淋在上面。
3、調糖醋汁，比例是一斤包菜，半斤白糖，半斤醋，半斤水。
4、把調好的糖醋汁倒入包菜裡拌勻，密封放入冰箱冷藏一夜就可以吃。 ...
1、挑選大個卻比較嫩的白蘿蔔，用專用工具去皮之後，在水龍頭下面沖洗乾淨，再用刀切成蘿蔔條。用一個大盆子把切好的蘿蔔條裝進去，加入適量鹽，注意不要加太多，以平時吃菜的口感差不多，不然會太鹹。
2、醃製十多分鐘之後，再加入大量的白醋。醋是酸性的，醋更加健康一些。而大量的鹽的會產生亞硝酸鹽，是一種致癌物質。 ...
1、食材：大蒜、食用鹽、白糖、米醋。
2、把蒜頭梗和根鬚切去，燒水晾涼，用涼開水把大蒜洗淨，再晾乾水分。
3、鍋中倒入冷開水，加食用鹽攪拌至溶解，倒入大蒜浸泡一天一夜。
4、將大蒜撈起來晾乾水分，放進玻璃瓶中，倒入白糖、米醋，蓋上蓋子，放陰涼地方醃製30天左右即可。
糖蒜，也稱糖醋蒜、甜蒜 ...
1、把準備好的新鮮豆角擇一下，去掉它的兩端，再把有蟲眼傷痕的豆角取出來不要，把豆角分成小把，在鍋中放清水燒開以後加少量食用鹽。
2、把分好的豆角放入到沸水中焯一下，然後快速取出，這樣能保持豆角翠綠的顏色。取出以後去掉水分，再把豆角放入到醃豆角的罈子中。
3、把準備好的白醋倒入到鍋中，加適量的清水， ...
1、把大白菜洗淨，縱向切成四等份，用鹽將白菜醃製，醃時最好將每瓣菜葉都用鹽抹過，不能只抹外面，讓裡面也要沾到鹽。
2、將蘋果、雪梨去皮去核切成塊狀，放入料理機，將蒜葉、蒜頭、幹辣椒和姜放入料理機，開機，打成漿。
3、把打好的漿放在一大碗，放鹽、糖、魚露、高度酒、辣椒粉和糯米粉，攪拌均勻成醬。
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1、新鮮蒜頭8000g，醋4000g，白糖1500g，紅糖1500g，鹽200g。
2、選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好後很乾淨，減掉較長的多餘的蒜辮，之後再剝掉裡面的一層蒜皮，剝到最下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉。
3、剝好的蒜涼2個小時後醃製，備好醃製的輔助料白糖紅糖，醋。 ...