正宗麻花製作方法配方

　　1、食材：麵粉500克、糖80克、酵母5克、水240克、油60克、蛋1個。

　　2、準備好500克麵粉，將80克糖和5克酵母融入240克水中，倒入麵粉中攪拌，揉成偏硬一點點的麵糰。麵糰發酵成2倍大小。壓一個窩，方便新增輔料。

　　3、 60克油和1個蛋直接加入上面發酵好的面盆。調和一下油和蛋，再加入50克麵粉。油蛋麵粉調和後，再和麵團揉到一起。

　　4、開始會比較粘，別擔心，繼續揉，就會成光滑麵糰。讓麵糰再次發酵成1.5倍大小。

　　5、麵糰上板，揉一下，四等分。取其中一份揉光，再四等分，後面將變身四個麻花。分別搓半長，再依次搓長。共可做16個麻花。

　　6、左手向前，右手向後，兩手反方向搓，給麵條上弦。兩端合併，右手提起，麵條自會相互纏繞。順勢多纏幾下，再提起，麻花會自動扭轉到一起，將一端塞入另一端孔內，就定型好了。

　　7、依次做好餘下麻花，做好的麻花保鮮膜輕輕罩住，防止風乾。先做好的麻花會自然醒發，變得豐腴。

　　8、燒好油，開炸。油溫標準：麻花放入會慢慢飄起，但不能上色太明顯。麻花就完成了。

　　1、主料：小麥麵粉150克、小農雞蛋2個、調和油適量、精鹽適量、五香粉適量、芝麻1勺、馬面魚2勺。

　　2、芝麻，雞蛋，豬油，五香粉倒入盆中，攪拌均勻，少量鹽。

　　3、.攪拌好的材料倒入麵粉後和在一起，反覆揉搓成團醒發10~15分鐘。待用。

　　4、醒發後的麵糰用擀麵杖擀成薄片。

　　5、擀好適合的厚度。

　　6、把面片切成長條待用， 最好切成一樣的寬度。我的技術問題沒有過關。切得寬度不是很均勻。

　　7、切好的麵糰三根成一組，用手按住一頭，另一手把三根麵糰按一個方向搓上勁。

　　8、搓成勁的麵條兩頭捏在一起成麻花狀。

　　9、搓好的麻花。

　　10、全部麵糰都搓成麻花醒一會。

　　11、鍋中放如花生油六成熱後放入麻花炸制金黃色即可撈出。

　　1、用料：青菜2大把、水一鍋、白醋2小瓶蓋。

　　2、小芥菜(所有綠色青菜都可以做，蘿蔔纓子也可以)加鹽，清水泡10分鐘，然後再衝洗乾淨，瀝乾。

　　3、燒一鍋開水，切記裡面不能有油，把鍋記得洗乾淨。

　　4、水開後把所有青菜放下去，關火。

　　5、然後把這一鍋放涼，這時候這鍋菜就不能沾生水和油了，不然會壞。

　　6、水涼後，加兩小瓶蓋白醋。加白醋促進它發酸，有些地區喜歡用淘米水，米湯讓它發酸。

　　7、第3天就可以吃了，酸味也出來了，這個酸水，下次做酸菜就可以用做引子了。下次就不用放白醋。