1、準備雞蛋，茶葉適量，香葉，花椒，小茴香，食鹽，草果，桂皮，丁香。首先將雞蛋拿清水清洗乾淨，放入冷水鍋中，開小火煮沸後再煮4分鐘，關火，再燜個兩分鐘左右。
2、茶葉用開水衝開後靜置5秒鐘，瀝掉水，再用紗布包起來。
3、將八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香葉一起裝入香料盒。
4、取出煮熟的雞蛋，倒去水，用勺子輕敲每個雞蛋，使其有小裂紋。
5、再放入鍋中，放入茶葉包、香料盒。
6、然後加入適量的鹽，添一些開水，直到沒過雞蛋就行，旺火煮開後轉小火煮半小時。
7、關火，浸泡1晚上以上，待其充分入味後，即可食用。
1、備茶具。泡茶者正襟端坐,凝神靜氣,右邊大腿上放著包壺用巾,左邊大腿上放著擦杯白巾。桌面上放著兩面方巾,方巾中間放著中等深度的茶匙。
2、溫壺,溫盅。把滾沸的熱水倒入茶壺內,然後再倒入茶盅。
3、幹壺。持壺在包壺用巾布上拍打,等到水滴盡之後再輕輕甩壺,就像搖扇一樣,手腕要柔一些,直到壺中的水完全乾了為止。
4、置茶。用手抓茶,根據其乾燥程度去決定烘茶時間的長短。
5、烘茶。把荼投入茶壺後,如果在抓茶時覺得茶葉沒有受潮,那麼不烘也是可以的。如果茶葉受潮了,則可以多烘幾次。烘茶並不是用火爐去烤,而是用水溫烘烤。這樣做能讓粗製的陳茶去掉黴味,有一種新鮮感,並且能讓香味上揚,滋味迅速溢位來。
6、洗杯。烘茶的時候,要把茶盅內的水倒入杯中。
7、沖水。烘過茶後,要把茶壺從茶池中提起,用壺布包住,搖動,讓壺內外溫度配合均勻,然後把茶壺放入茶池中,再把適溫的水倒入茶壺中。
8、搖壺。衝滿水後,要迅速提起茶壺並將其放在桌面巾上,按住氣孔,快速地左右搖晃,其目的是讓茶葉浸出物的浸出量均勻一些。如果第一泡搖四下,那麼第二泡、第三泡則按順序遞減一下。
9、倒茶。按住壺孔搖晃後,要馬上倒入茶。第一泡茶湯倒完之後,就用布包裹,用力抖動,讓壺內上下溼度均勻。注意抖壺的次數與搖壺的次數是正好相反的,第一泡搖得多抖得少,往後則是搖少抖多。
10、分杯。潮州式泡法通常三泡為止,其要求是:三泡的茶湯必須一致,所以在泡茶過程中是絕對不可以分神的。只有在三泡完成後,才可以如釋重負地與客人一起分杯品茗。
材料：八角，香葉，桂皮，小茴香，白糖，鹽，老抽，生抽，水，雞蛋，紅茶葉。
1、將香料洗乾淨，放在紗布裡包起來縫好。
2、雞蛋煮熟後，稍微敲裂一下。
3、開始調滷汁。水中加入兩勺糖，一勺鹽，生抽，老抽，紅茶葉，然後將五香調料包放入。大火煮五分鐘，讓香料的香味和茶葉香先泡出來。
4、加入製作好的雞蛋，大火再煮五分鐘。
5、將雞蛋燜在湯汁裡一晚上，味道入的正正好。