正確的臘魚乾方法

　　1、將幹臘魚用稻草在清水裡反覆多次洗淨，瀝乾水砍成塊待用。

　　2、鐵鍋洗淨燒熱油後倒入臘魚塊爆炒幾下，加入生薑和水適量燜煮20分鐘。

　　3、燜煮時隔幾分鐘拌一拌，再加入酸辣椒和酸蘿蔔拌勻續煮開。

　　4、然後臘魚徹底煮入味後嘗吃一塊再加鹽，最後放入青蒜炒香就成了。

　　1、選擇太陽光非常好的晴天，將採摘好的紅薯葉直接放到水泥地面或是樓頂上讓太陽直接照曬，以防回溼，保留長久。

　　2、在曬之前請把地面清理乾淨，或是在地面上放一層薄膜，這樣可以防止上面的尖土或是雜物混進即將曬乾後的紅薯葉內。

　　3、紅薯葉保持在35-38的溫度，大概曬2-3天，最好一次性曬乾，這時候的葉子，是非常清香，易於儲存使用。

　　4、曬的過程中若是有雨水或是沒有乾透的情況下，遇上好的太陽，再曬上兩天，以防發黴，不易儲存。

　　1、墨魚乾可以加入一些蘇打粉泡發。

　　2、選擇乾燥無氣味、無異常顏色和氣味的墨魚乾。

　　3、準備好一碗熱水，放入小蘇打，浸泡2、3個小時。

　　4、取出幹墨魚，扯下墨魚的頭，取出非常硬的東西，擠壓一端取出骨頭。

　　5、最後，墨魚經過處理後，放入清水中洗淨。把它放在砧板上，根據自己的喜好把它切成其他形狀。