武夷大紅袍茶葉的沖泡方法

　　武夷大紅袍，屬於烏龍茶，性平。

　　武夷大紅袍沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。

　　大紅袍很耐沖泡，沖泡七八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的程式，才能真正品嚐到巖茶之巔的韻味。

　　1、備具

　　蓋碗（紫砂壺）、茶匙、茶荷、品茗杯各1個，武夷大紅袍5克左右。

　　2、洗杯、投茶

　　將開水倒入蓋碗中進行沖洗，棄水不用，用茶匙將茶葉撥入蓋碗中。

　　3、沖泡

　　衝入100℃左右的水，加蓋沖泡1分鐘。

　　第二泡：1分30秒，第三泡：2分鐘，依次類推。

　　4、賞茶

　　沖泡後，香高持久並有蘭花香，“巖韻”明顯，茶湯橙黃明亮，葉底紅綠相間。

　　5、出湯

　　沖泡結束後即可將茶湯從蓋碗中倒入公道杯，然後分倒至品茗杯中（出湯時儘量將茶湯倒幹倒盡）

　　6、品茶

　　入口後，滋味醇厚甘鮮，沖泡7～8次後，仍然有原茶的巖韻。

　　1、綠茶。用80℃~85℃水沖泡，現泡現飲。綠茶屬於不發酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1：50為佳，沖泡時間為2~3分鐘，最好現泡現飲。沖泡綠茶最好用瓷杯。沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再衝水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會發黃。

　　2、紅茶。先用熱水燙杯，再沸水沖泡。泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。

　　3、紅茶最好用玻璃杯來沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然後再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會更濃郁。

　　4、烏龍茶。用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺，水開了馬上衝，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然後再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘為宜。

　　大紅袍的製作方法介於紅茶與綠茶之間，以“巖骨花香”的獨特巖韻著稱，以“三七紅綠，綠葉紅鑲邊”為特徵，具有綠茶之清香，紅茶之甘醇。大紅袍是武夷巖茶的一種，和所有武夷巖茶一樣屬於烏龍茶，青茶，半發酵茶。根據《中國茶經》的分類法分為綠茶，紅茶，烏龍茶、白茶，黃茶，黑茶。而烏龍茶遊武夷巖茶與安溪鐵觀音之別。即大紅袍屬於武夷巖茶，即烏龍茶。