殺好了魚怎麼保鮮

　　1、將殺好的魚用細鹽抹勻醃好，放在冰箱的冷藏室裡可儲存6小時左右，就不會變質變味而且更加筋道入味，如果抹上細鹽再包上保鮮膜，保鮮的效果就更加完美了。

　　2、將殺好的魚浸入10%左右的鹽水中，在30度的氣溫下也可儲存3～4天，而且不會讓魚肉變質變味。

　　3、把殺好的魚放在80～90度的熱水中，稍燙至外表發白時就撈出來，放涼後包上保鮮膜冷藏儲存，保鮮24小時是不會變質的。

　　可以採用冰鮮儲存，具體的方法如下：

　　1、從魚肚開始，伸手進去將魚的內臟去除乾淨。

　　2、再用刮鱗器將魚身上的鱗片刮除掉，方便做保鮮保質處理。

　　3、將處理好的魚放進冰箱的冰鮮層即可。

　　放冰箱裡儲存的時間：1、冷藏：1-2天。魚屬於高蛋白質食物，非常容易變質，如果一時間吃不完，則需要放在低溫環境儲存。一般冰箱的冷藏室溫度在3-6攝氏度間，能夠降低細菌等微生物的活性，但又不能完全抑制其繁殖，因此一般冷藏儲存的魚，只能夠放1-2天左右。

　　2、冷凍：一個月左右。而冰箱的冷凍層，溫度在零下4-24攝氏度之間，幾乎能夠完全抑制細菌等微生物的繁殖，因此放在冷凍層儲存的鱸魚，只要中途不解凍，儲存1個月沒有問題。但是不建議放太久了，畢竟吃鱸魚就是為了一個鮮字，放久了吃起來口感就變差了，也沒有那麼鮮了。

　　1、到家以後也將魚放入冰箱冷凍起來，吃的時候再取出來解凍。

　　2、除內臟鹽水浸泡法：把魚殺好除內臟鹽水浸泡法：可以不用水洗，不用刮魚鱗，然後放10%的食用鹽，泡在水中，便可以儲存數日不變質。

　　3、芥末保鮮法：用少量的芥末塗於魚體表面和內腔部位（已開膛）裡，把魚和容器封閉起來，可儲存3天不變質。

　　4、熱水處理法：魚去內臟後，放入80--90度水裡後馬上撈出。魚的外表皮變白，再放在冰上貯存可以延長鮮魚一倍儲存時間。

　　5、蒸氣處理法：把魚洗淨後，切成適宜烹飪塊狀，裝入透氣的塑膠袋裡，然後放在蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2--3天。

　　6、酒類處理法：買回來的魚處理好以後，把嘴撬開，將適量的白酒滴入魚嘴中，放於陰涼通風處可防止腐敗變質。在魚的表面用刀劃幾下，然後將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。