毋米粥有什麼好吃的+看了就知道

　　毋米粥雖然是一種粥，但它可代替參湯，味道鮮美，又能補液填精延年益壽。作為有中國廚師之鄉的大良，飲食文化源遠流長，最有代表性特色的美食就是毋米粥。本期的粵菜文化，為你解析。

　　秋味漸濃，熱騰騰的火鍋成了眾多食客的最愛。普通火鍋湯底總讓人感覺燥熱不大健康，而粥底火鍋卻有益又養生，配搭貝類、肉類、蔬菜類以及其他可口小菜，使粥的口味達到清、甜、爽、嫩，可謂一大美味享受。大良毋米粥經過改良，增添了許多新的吃法，體現了順德人不斷創新的飲食文化觀念。

　　簡單的粥水鍋底涮蛤蜊、北極貝、桂花片等，就像給肉加了一層芡，口感更細滑。之後再細嘗粥底，粥底已充滿了海鮮的鮮味，讓人慾罷不能。

　　作為嶺南美食文化的重要代表，其清新典雅、營養健康的飲食風格越來越受到廣大人們的喜愛，為了一品太艮堡毋米粥的美味，不少港澳食客慕名前來大良這一餐飲名城，一飽毋米粥的風采，盡興而歸。

　　番茄牛油果湯底

　　用番茄牛油果作火鍋湯底，頗有一番洋味道。據介紹，此款湯底對人體健康有防癌、抗衰老、保護心臟的作用，更可消除飯後飽膩之感。食客可選江豚、牛尾、鯇魚之一作主要材料，再加上店家精心挑選的豬肋骨、海螺、墨魚丸以及正宗幹炒陳村粉、熘肥牛粒、魚汁大腸等菜式，6至8人亦可飽腹。

　　清雞湯底

　　清雞湯底也是最受歡迎的火鍋之一。與甲魚、扇雞同吃，加上靈芝、淮山作底，營養豐富亦具鎮靜安神之功效。若仍覺得意猶未盡，還可來一份姜蔥炒飯。入口微辣，伴隨著姜蔥的香氣，簡單而美味。對女性而言，還可驅寒暖胃、促進血液迴圈。

　　靈芝燉八兩肉湯

　　毋米粥使用特製的醬料，把一鍋鮑魚燜雞做到極致。鮑魚不帶絲毫腥味，有勁度而不韌；扇雞肉緊緻細嫩，帶有鮑魚的鮮味，你又怎能錯過？配上油麥菜、豆角等蔬菜小炒，在大快朵頤之餘，又能健康養生。

　　帶子蝦餃王

　　黑糯米紅豆餅

　　香脆油條是小點，但是不熱了，不像飯市的油條即炸即上那麼香脆。

　　廣州自古以來就流傳著一句話，寧可食無菜，不可食無湯，可見廣州人對於湯的喜愛。廣州人愛喝湯的歷史十分的悠久，主要也和他們溼熱的氣候有著密不可分的關係。本期的廣州文化，為你解析。

　　褒湯種類還看季節

　　廣東人愛喝湯，每個週末一定要煲上一窩滾滾的靚湯。“無論物價有多貴，都會根據需要每週肯定起碼有一煲湯。”滋恩堂藥師介紹，老火靚湯煲得好不好主要看四個方面，分別配料、清香度、功效和味道。

　　不同的湯有著不同的食療功效，如何搭配食材很講究。煲湯純粹靠原料的肉味和原料的味道作為一種菜餚的風味。

　　煲湯一般是兩小時左右，越煲水分越少，一般多加1/3到1/2的水。如果作為養生湯，一般要煲4小時才行，比如土茯苓煲龜，要發揮功效就要4個小時。依據季節不同，春夏秋冬四季有不同的家庭式主流湯種。

　　比如：“春夏季以防暑降溫、利水祛溼為主，木棉花煲肉、冬瓜煲豬骨這些湯很盛行。而秋冬則以除燥進補養生湯為主，如霸王花煲豬肉、煲魚肚、花旗參煲雞等。”

　　廣東喝湯烹飪七法

　　廣東人喝湯得做法也很多，常見得有以下7種不同的做法：煲湯、滾湯、燉湯、清湯（做好了把湯淋進去）、汆湯（將原料擺好，開水衝進去）、湯泡（如湯泡蝦球）、燴羹（加澱粉做湯）等等。

　　這七種中，又以老火靚湯為最。老火靚湯又叫明火煲湯，是用明火直接煲出來的。老火靚湯不同於燉湯，燉湯是用蒸汽或者隔水燉的，最後呈現的效果是不同的。煲湯的湯比較濃，燉湯靠蒸汽來加溫，湯比較清澈一點。

　　各種藥材皆可入湯

　　廣東人什麼都敢吃，什麼都敢喝，一些稀奇古怪的湯料也是老火靚湯所獨有的，比如蠍子、蛇蟲、烏龜……各種材料均可入湯。這些“另類”老火湯包括有用龜板、蠍子做材料的防癌湯，鱷魚熬的止咳湯等。

　　當然，這些另類湯在老廣心目中可是很稀鬆平常的。蠍子會經常拿來煲湯，用來清溼毒最好。喝湯還有以形補形的說法，比如煲豬腳補腳力，煲陳腎湯補腎。當然，一些常見的滋補湯料更是必不可少，如肉、蛋、海鮮、蔬菜、乾果、糧食、藥材等。

　　1、大多數精油穩定保管，一般在3—5年，如果買了精油，儲存得好，也沒開封過，可以延長它的保質期。如果不放心，至少不接觸皮膚的用法完全沒問題。

　　2、自己調配使用的複方精油，一般穩定期2-3個月左右。加入維生素e等抗氧化劑則可以適當延長。

　　3、使用的頻次，場景也會影響保質期長短。

　　4、如果存放不當，保質期內也一樣變質，比如味道變淡，或者一聞就感覺出跟正常精油不一樣的味道。

　　5、過期/變質的精油，這個時候就不可再往身體髮膚上使用了。味道覺得還接受，你可以用來香薰，滴到水中製作噴瓶噴灑空氣，洗碗，拖地等等都沒問題。