毛家飯店有哪些比較好吃的菜

　　毛家飯店招牌菜有臘魚臘肉臘八豆、豆豉辣椒、辣椒炒苦瓜、泥鰍煮豆腐、韶山火焙魚，在他的生活飲食中，他認為“紅燒肉”、“鱅魚頭”，是最營養的補腦。毛家菜作為湘菜地方菜中的一個重要支柱，以土特為主，以時鮮為先，以清純為妙，以香辣為要，以臘燻為助。原生態地傳承著《黃帝內經》上記載的中國人的傳統經典飲食結構原理：“五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充。”土中見特，俗中見雅，素菜相宜，為世人所愛。毛家飯店招牌菜因毛主席故鄉而聞名，毛家紅燒肉主席讚不絕口。正宗的毛家飯店位於湘潭韶山沖，這裡的紅燒肉選的是五花腩，把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸後入鍋放豆豉作料，做法非常講究和複雜做好的毛家紅燒肉色澤金黃油亮，肥而不膩，十分的香潤可口。

　　手撕包菜的做法如下：

　　1、包菜洗淨，撕為小片備用；

　　2、在碗內倒入適量生抽、醋、糖、鹽、雞精、麻油；

　　3、炒鍋油熱至五分時，放入花椒，生薑，蒜瓣煸炒至出香味；

　　4、將碗中調製完成的調料倒入鍋中；

　　5、包菜倒入鍋內翻炒，加入鹽、雞精調味，而後起鍋即可。

　　濟南毛家飯店特色菜有：紅燒肉、剁椒魚頭、石板牛蛙、梅菜扣肉、三鮮鍋巴、小炒肉、乾鍋辣兔子頭、佛跳牆、米豆腐、小炒豬皮、將軍鴨、江山一片紅、臘魚、臘肉、臘八豆、豆豉辣椒、辣椒炒苦瓜、泥鰍煮豆腐、韶山火焙魚、油悶大蝦、扒肘子、爆炒腰花、蔥燒海參、香煎刁子魚等。