毛肚怎麼儲存

　　1、洗淨：用清水沖洗毛肚表面，內層用溫水清洗。

　　2、瀝水：將洗好的毛肚懸掛起來瀝水，30~40分鐘即可。

　　3、保鮮：將瀝乾的毛肚放入保鮮層中，待冷卻後取出，用保鮮膜包裹起來。

　　4、冷凍：把包裹好的毛肚放入冷凍層進行24小時冷凍。

　　5、冷藏：冷凍好的毛肚取出後放入-18度的地方冷藏即可完成毛肚的儲存了。

　　1、家庭量少時的儲存方法：在一盆清水中加入少量小蘇打粉和少量鹽，將毛肚放入盆中，揉搓清洗乾淨，保鮮盒放冰箱冷藏室儲存。

　　2、一般餐廳的儲存方法：餐廳需要儲存的量較大，常常將發好漂淨的毛肚放入一盆內，加入少許清水(以剛好淹沒毛肚為度)，再按總重量(毛肚和水)的2‰加入三聚磷酸鈉、1‰加入焦磷酸鈉後，攪拌均勻，浸泡2小時。注意：上述兩種保水劑的新增比例已經是它們被允許新增的最大用量；若是毛肚不急於使用，應繼續浸泡在保水劑溶液裡放入冰箱冷藏室儲存。

　　1、大多家庭儲藏都是用少量小蘇打粉加水稀釋，加一點鹽，將毛肚在上述盆中揉搓清洗乾淨，用保鮮盒放冰箱冷藏儲存。

　　2、如果是一次要儲存大量，還是建議不要使用不符合食用標準的化學藥劑，只用小蘇打比較好。

　　3、當然毛肚這種食物，還是建議儘快吃掉。 無論冷凍與冷藏，超過一週，鮮味都會失去一部分。