金錢肚牛肚加工方法煮2小時即可。將金錢肚洗淨，放入開水中略燙一下，再用清水煮至八成熟，撈出備用。坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼製成糖色。坐鍋點火，將滷料包放入老湯中燒開，再加入醬油、冰糖、精鹽、糖色、味精、幹蔥頭、鮮姜，熬煮約2小時。
毛肚是牛肚，但是牛肚不僅僅指毛肚。牛肚分為板肚和毛肚兩部分，板肚是靠外層比較光滑的部分，比較厚實，俗稱金錢肚；毛肚是牛肚的內壁，剝離後比較薄，絨狀突起多，就是俗稱的牛百葉了。
選購毛肚時要注意，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡製三四天才變成白色的。有些不法商販在製作水發產品時，先用工業燒鹼浸泡，以增加體積和重量，然後按比例加入甲醛、雙氧水，穩固體積與重量，並使其保持表面新鮮和色澤。用工業燒鹼泡製的毛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感好。長期食用被這些有毒物質浸泡的毛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴重時可致癌。
1、毛肚是牛肚，但是牛肚不僅僅指毛肚。
2、牛肚分為板肚和毛肚兩部分，板肚是靠外層比較光滑的部分，比較厚實，俗稱金錢肚；毛肚是牛肚的內壁，剝離後比較薄，絨狀突起多，就是俗稱的牛百葉了。
3、毛肚指的是牛的瘤胃，瘤胃表面是疙瘩狀的突起，口感比較韌一點，適合炒、煮、或者做燙火鍋，紅油涼拌也是很棒的。
毛肚是屬於牛的第一個胃，那它裡面會不會有寄生蟲的？都說毛肚燙一下就可以吃了，可這半生不熟的吃了終究是不好的，毛肚一般煮多長時間就熟了？
毛肚有寄生蟲嗎
在少部分的毛肚中，還是可能存在有寄生蟲蟲卵的。 因此吃火鍋的時候注意時間可以長一些，這樣蟲卵就會殺死。
毛肚煮多長時間就熟了
只需要涮9- ...
毛肚是可以放進冰箱冷凍室冷凍的。毛肚如果要儲存很久，或者需要長途運輸，就需要把毛肚冷凍起來，將毛肚冷凍不僅可以增加毛肚的儲存時間，還可以增加毛肚的鮮度。
要把毛肚冷凍起來，可以先用常溫水把毛肚清洗乾淨，吊在鐵鉤上30分鐘，瀝掉表面的水分；把瀝掉表面水分的毛肚降溫，冷至零度，用食用保鮮膜包裹毛肚，並將保 ...
1、可以做紅燒牛肚，很好吃。
2、主料：牛肚1000克。輔料：辣椒30克，青蒜25克。調料：香醋10克，胡椒粉1克，澱粉5克，小蔥25克，植物油60克，姜15克，鹽5克，味精1克，醬油50克
3、將牛肚洗淨，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成3.6 釐米長、1.5釐米寬的片；
4、青蒜擇洗乾淨， ...
在牛肚中就包含了毛肚，兩者其實也並沒有太大的一個區別。不過從外觀上來看，毛肚它的顏色的白色的，而它被剝離以後，會比較薄一些，而且它的絨狀突起的比較多，不過毛肚摸起來的話，也不會覺得扎手，而且毛肚也比較軟一點。至於牛肚，牛肚摸起來比較光滑，而它也並不像毛肚那樣，絨狀有突起的情況，當然它摸起來也比較厚一些。這 ...
1、牛百葉和牛肚不是一個部位，但都屬於牛的胃。
2、牛肚是牛的消化器官，而牛百葉是食物的儲藏室，相當於食物先到牛百葉裡，然後再到牛肚裡進行消化。
3、牛有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃（毛肚）、網胃、瓣胃（百葉胃），最後一個是皺胃，也就是真胃。牛肚和牛百葉挨的很近，都屬於牛的胃部，但兩者的 ...
涮牛肚熱量不高。牛肚指牛百葉，又稱牛胃，毛肚，是牛的內臟之一，牛胃部中的第三個間隔瓣胃，成葉片狀，用於吸收水分及發酵產生的酸。其可以作食物材料，常用作火鍋、炒食等用途，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養元素。每100克的牛肚熱量為72大卡，熱量不高，但若是在涮牛肚時，涮的是調料很多的紅鍋，且涮完後蘸料也蘸的 ...
牛肚的脂肪含量不高。每100克牛肚中含有脂肪1.6克，低於大多數肉類食物。牛肚中的膽固醇含量並不低，即使在減肥時，也需要適量食用，不宜多吃，以免出現身體不適。
牛肚：
牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉），最後一個才是 ...