1、毛蟹刷洗乾淨後淋上白酒，肚子朝上用刀一切為二，姜切絲，蔥切長段備用。
2、鍋內加少量油，小火加熱後下年糕滑炒一下取出。
3、在蟹的切斷面上裹上面粉，下油鍋小火煎至變色撈出。
4、留底油下蔥姜爆香，把蟹進去翻炒幾下，然後加一小勺黃酒去腥。
5、加2勺生抽，3勺糖炒勻，鍋內倒入水沒過毛蟹，然後大火燒開。蓋上鍋蓋轉中火燜2-3分鐘。
6、放入年糕和一大勺豆瓣醬轉大火不停翻炒，最後加少許老抽上色，大火收汁，出鍋前沿鍋壁淋下少許香醋。
1、毛蟹刷洗乾淨後淋上白酒，肚子朝上用刀一切為二，姜切絲，蔥切長段備用。
2、鍋內加少量油，小火加熱後下年糕滑炒一下取出。
3、在蟹的切斷面上裹上面粉，下油鍋小火煎至變色撈出。
4、留底油下蔥姜爆香，把蟹進去翻炒幾下，然後加一小勺黃酒去腥。
5、加2勺生抽，3勺糖炒勻，鍋內倒入水沒過毛蟹，然後大火燒開。蓋上鍋蓋轉中火燜2-3分鐘。
6、放入年糕和一大勺豆瓣醬轉大火不停翻炒，最後加少許老抽上色，大火收汁，出鍋前沿鍋壁淋下少許香醋。
1、毛蟹刷洗乾淨後淋上白酒，肚子朝上用刀一切為二，姜切絲，蔥切長段備用。
2、鍋內加少量油，小火加熱後下年糕滑炒一下取出。
3、在蟹的切斷面上裹上面粉，下油鍋小火煎至變色撈出。
4、留底油下蔥姜爆香，把蟹進去翻炒幾下，然後加一小勺黃酒去腥。
5、加2勺生抽，3勺糖炒勻，鍋內倒入水沒過毛蟹，然後大火燒開。蓋上鍋蓋轉中火燜2-3分鐘。
6、放入年糕和一大勺豆瓣醬轉大火不停翻炒，最後加少許老抽上色，大火收汁，出鍋前沿鍋壁淋下少許香醋。
1、毛蟹洗淨剝殼，然後一分為二，用鹽，澱粉將切好的螃蟹先醃製一下。
2、準備好辣椒和豆豉，蒜頭剁碎，這個菜需要大量的蒜蓉。
3、起油鍋，油溫五成熱時放蒜蓉慢慢炸，等蒜蓉炸至微微泛黃的時候，加入辣椒幹一起炸一下，炸好的蒜蓉和辣椒幹盛起備用。
4、改大火，下螃蟹入油鍋炸至剛熟，炸好的螃蟹盛起備用。
5、年糕用熱水泡軟，蘸上生粉下鍋炸至微黃盛起備用。
6、另起油鍋，爆香豆豉，下炸好的蒜蓉、幹辣椒炒勻。下一勺鹽、五勺糖慢炒，炒至糖剛好融化。
7、加入螃蟹，年糕炒勻，最後加一點雞精調味即可出鍋。