毛血旺需要哪些食材

　　血旺一詞指血豆腐，一般用鴨血，個別有用豬血，主要食材還有鱔魚片，毛肚，魷魚，肥腸，午餐肉等，還可以自己加一些喜歡的食材如豆芽、生菜等，現在市面上有著各式各樣的做菜調料，可以直接購買毛血旺的調料製作。

　　毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味，其起源於重慶，流行於西南地區，是一道著名的傳統菜式。

　　正宗的毛血旺，盆內的紅油不會少於一半，而且油滑透亮，不渾不濁，具有湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點，油少不僅影響味道和口感，也不利於保溫。

　　吃毛血旺時，建議先吃肉類後吃白菜、粉絲等物，因為菜葉易“掛油”，吃起來更辣，可以循序漸進，先從不太辣的吃起。

　　1、毛血旺配菜有鴨血、肥腸、毛肚、牛黃喉、火腿、魷魚、鴨腸、牛肉、黃鱔片、午餐肉，還有素菜黃豆芽、黃花菜、萵筍、寬粉、木耳、時蔬等。毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。

　　2、其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。

　　缽缽雞需要牛肚、牛肉、豬脆骨、雞腳、雞心、雞爪、雞頭、雞弧、雞胗、雞尖翅、黃喉、海帶、黑木耳、藕片、青筍、芹菜、芋頭、貢菜、豆腐皮、蘑菇、金針菇等食材。

　　缽缽雞是一種四川傳統名小吃，屬於川菜系，從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。吃奶湯麵時配以缽缽雞，別具風格。