1、轉氨基作用：反應由轉氨酶和其輔基磷酸吡哆醛催化。磷酸吡哆醛是維生素B6的衍生物。人體內最重要的轉氨酶為谷丙轉氨酶和穀草轉氨酶。它們是肝炎診斷和預後的指標之一。
2、脫氨基作用：細胞內從有機化合物分子上除去氨基的酶促反應，是機體內氨基酸代謝的第一步。脫氨基作用有氧化脫氨基和非氧化脫氨基作用兩類。氧化脫氨基作用普遍存在於動植物細胞中，動物的脫氨基作用主要在肝臟進行，非氧化脫氨基作用見於微生物，但並不普遍。
1、轉氨基作用：反應由轉氨酶和其輔基磷酸吡哆醛催化。磷酸吡哆醛是維生素B6的衍生物。人體內最重要的轉氨酶為谷丙轉氨酶和穀草轉氨酶。它們是肝炎診斷和預後的指標之一。
2、脫氨基作用：細胞內從有機化合物分子上除去氨基的酶促反應，是機體內氨基酸代謝的第一步。脫氨基作用有氧化脫氨基和非氧化脫氨基作用兩類。氧化脫氨基作用普遍存在於動植物細胞中，動物的脫氨基作用主要在肝臟進行，非氧化脫氨基作用見於微生物，但並不普遍。
1、小腸上皮細胞吸收葡萄糖屬於主動運輸，需要載體、消耗細胞代謝產能。
2、用實驗確定小腸上皮細胞吸收葡萄糖的運輸方式：向其中一組中加入ATP水解酶抑制劑，另一組為對照組,其中加入等量的水。經過一段時間的培養後，測定葡萄糖溶液的濃度,如果兩組的葡萄糖溶液濃度沒有顯著差異，則可認為葡萄糖為被動運輸。如果加入抑制劑的組中葡萄糖溶液濃度顯著高於對照組，則可認為其運輸方式為主動運輸。 主動運輸是指物質沿著逆化學濃度梯度差的運輸方式，主動運輸不但要藉助於鑲嵌在細胞膜上的一種特異性的傳遞蛋白質分子作為載體，而且還必須消耗細胞代謝所產生的能量來完成。
糖在人體內的儲存形式是糖原、葡萄糖、複合多糖，血液中所含的葡萄糖稱為血糖，血糖隨著血流運送給身體各處的組織細胞，把許多葡萄糖分子縮合成為糖原暫時貯存。
糖的主要功能是提供熱能，每克葡萄糖在人體內氧化產生4千卡能量，人體所需要的70%左右的能量由糖提供。除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人體直接吸收，其餘的糖都要在體內轉化為基本的單糖後，才能被吸收利用。