氫化植物油是不是反式脂肪酸

　　反式脂肪酸確實會經常存在於精煉植物油裡，但精煉植物油卻未必一定含有反式脂肪酸。

　　一方面，反式脂肪酸常常存在於半氫化或氫化不完全的植物油中，氫化植物油是用植物油為原料，使用催化劑將氫新增到不飽和的雙鍵上，以提高植物油的飽和程度，讓它的性質更穩定，同時具有特殊風味。但在這一氫化過程中，如果氫化完全就很難出現反式脂肪酸，如果氫化不完全就會產生很多的反式脂肪酸，所以是否含有反式脂肪酸也要看植物油氫化的程度。另一方面，如果植物油長時間高溫加熱也會產生反式脂肪酸，所以自己在家做飯時，儘量選擇低溫烹調，減少煎炸食物的攝入。

　　氫化植物油不是反式脂肪酸，可以說氫化植物油裡含有少量的反式脂肪酸，因為氫化植物油不能達到百分百的氫化，所以會形成一部分反式脂肪酸。氫化植物油是一種人工油脂，包括人們熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的溫度和壓力下加入氫催化而成。經過氫化的植物油硬度增加，保持固體的形狀，可塑性、融合性、乳化性都增強，可以使食物更加酥脆。同時，還能夠延長食物的保質期，因此被廣泛地應用於食品加工。

　　1、氫化植物油有可能含有反式脂肪酸，某些未能完全氫化的氫化植物油的化學結構呈反式的鍵結，成為反式脂肪酸，它不具有純天然奶油的營養，而且對人體健康不利。 經過工藝改進的氫化植物油可以降低反式脂肪酸，甚至不含反式脂肪酸將植物油完全氫化。

　　2、氫化植物油是一種人工油脂，包括人們熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的溫度和壓力下加入氫催化而成。經過氫化的植物油硬度增加，保持固體的形狀，可塑性、融合性、乳化性都增強，可以使食物更加酥脆。同時，還能夠延長食物的保質期，因此被廣泛地應用於食品加工。