煉乳是不是反式脂肪酸

　　煉乳不是反式脂肪酸，但是含有反式脂肪酸成分。煉乳是一種牛奶製品，裡面新增有植物氫化油(屬於反式脂肪酸的一種)，不過由於其內部新增的含量很少，所以市面上大部分煉乳沒有標出反式脂肪酸的成分。

　　煉乳是用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，可貯存較長時間，煉乳甜度比較高，食用時需要加5-8倍的水來稀釋。

　　煉乳根據新增的原料和輔料，可分為甜煉乳、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、可可煉乳、花色煉乳、強化煉乳、調製煉乳等種類。

　　中國以前主要生產甜煉乳和淡煉乳，以生乳或乳製品為原料製成，隨著奶業的發展，煉乳市場逐漸減少，現主要生產濃縮奶。

　　乾果類的零食。反式脂肪酸又稱氫化脂肪酸，是正常的植物油加氫，其性質類似於飽和脂肪酸。專家指出，反式脂肪酸在我們日常的天然食品中含量很少，它主要產生於用化學方法和特殊的工藝，以改善食品的口感，延長食品的保持期，而在這一過程中便產生了反式脂肪酸這一物質。反式脂肪酸像飽和脂肪酸一樣，會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇含量，同時還會減少可預防心臟病的高密度脂蛋白膽固醇含量，增加患冠心病的危險。反式脂肪酸導致心血管疾病的機率是飽和脂肪酸的3到5倍，反式脂肪酸還會增加人體血液的黏稠度，易導致血栓形成。

　　氫化植物油不是反式脂肪酸，可以說氫化植物油裡含有少量的反式脂肪酸，因為氫化植物油不能達到百分百的氫化，所以會形成一部分反式脂肪酸。氫化植物油是一種人工油脂，包括人們熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的溫度和壓力下加入氫催化而成。經過氫化的植物油硬度增加，保持固體的形狀，可塑性、融合性、乳化性都增強，可以使食物更加酥脆。同時，還能夠延長食物的保質期，因此被廣泛地應用於食品加工。