芡實。芡實的形狀和蓮花差不多，但是和蓮花不是同一種植物。芡實生長在水中，一般是在7-8月份開花，9月份就能結出果實了。芡實的價值是在它裡面的種子，也就是芡實米，也叫雞頭米，它是一種營養非常豐富的食物，還和其他七種水生植物一起稱為“水八仙”，可見營養價值之高。
芡實。芡實的形狀和蓮花差不多，但是和蓮花不是同一種植物。芡實生長在水中，一般是在7-8月份開花，9月份就能結出果實了。芡實的價值是在它裡面的種子，也就是芡實米，也叫雞頭米，它是一種營養非常豐富的食物，還和其他七種水生植物一起稱為“水八仙”，可見營養價值之高。
芡實為譽為不中人參。
1、芡實，有南芡、北芡之分：
南芡主要產於湖南、廣東、皖南以及蘇南一帶地區。
北芡又稱池芡，主產于山東、皖北及蘇北一帶，質地略次於南芡。
2、芡實，又分生用和炒用兩種：
生芡實，以補腎為主。
炒芡實，以健脾開胃為主。
芡實味甘澀、性平，中醫養生學認為，芡實抗衰延年，補中益氣，健脾止瀉，固腎益精，除溼。
“第五屆網路媒體吉林行”成員日前赴撫松縣採風。撫松有“人參之鄉”的美譽，全縣去年人參總產值達到40.83億元。不過，隨著時代的變遷，被列入國家級“非遺”的採參習俗，而今已很少再現。
撫松縣是中國的“人參之鄉”，人參面積及產量均居全國之首。人參是撫松的名片，已成為當地的主導產業。2010年，全縣人參總產值40.83億元，實現增加值約12億元，約佔全縣GDP(102億元)的11.76%。
中新網記者4日在全國最大的人參集散地——萬良市場看到：眾多客商雲集於此，人頭攢動，十分熱鬧。據一位參展商戶代表說，每年都會參加撫松的人參博覽會。因為當地的人參產品有名，還會有企業打來電話，讓他們去參加在北京、上海等地舉辦的產品推介會。
深山難覓採參人 非遺習俗瀕危
在眾多的影視劇中，“採參人”的形象頗具傳奇色彩。他們翻山越嶺、以身試險，如果幸運發現珍貴的“棒槌”，就小心翼翼地用紅繩拴住挖出來，為的是不讓“成精”的人參跑了。一同挖人參的夥伴，也有可能為了獨佔寶貝展開生死爭奪。
在人參文化·撫松新城發展圖片展上，記者看到了撫松採參習俗的過程：拉幫、進山、搭戧子、排棍、壓山、打小宿、抬棒槌(挖人參)、品參、砍兆頭、參包子、準備下山、下山時留火種食物等、還願。
資料顯示，撫松縣採集人參的歷史長達1440年，栽培人參則始於1567年。由撫松縣申報的長白山採參習俗，於2008年6月被納入國家級第二批非物質文化遺產保護名錄。
進深山老林尋找、採挖野山參的過程被稱為“放山”。過去，長白山區靠放山為生的人極多。在當地人眼中，參與放山是一個男人成熟的標誌。茫茫林海，瘴氣瀰漫，野獸橫行，遍佈危險。
但是，目前，一些經驗豐富的放山把頭(採參領導者)因年事已高，很少帶徒弟進山。有些老人相繼謝世，系統掌握放山習俗的人已經不多，使得這一沿襲千年的習俗難以得到傳承，處於瀕危狀態。
這種說法得到了當地人的證實。據撫松縣旅遊局工作人員介紹，當地大力推進人參標準化種植，現在挖野山參的人極少，只是少數採挖草藥的人也同時尋找野山參。近30多年來，撫松縣已經沒有發現重量超過1斤的野山參了。
野參日益珍貴，採參的習俗，也慢慢成為歷史。