水最高溫度能超過100度嗎

　　水不能燒到100度以上，因為液態水在標準大氣壓下最高的溫度就是100攝氏度。而達到101度或者以上的水已經變成水蒸氣。

　　攝氏溫標的定義“在標準大氣壓下，以水的冰點為0度，水的沸點為100度，中間分為100等分的溫標。”

　　所以通常人們都認為水的沸點是1標準大氣壓下100℃，但是1990年後不再如此（2013年使用的水沸點是1標準大氣壓下99.974℃）。

　　年1月1日起開始在全世界範圍內採用重新修訂的國際溫標，這一次取名為1990年國際溫標，代號為ITS-90。

　　1990國際溫標（ITS-90）對攝氏溫標和熱力學溫標進行統一，規定攝氏溫標由熱力學溫標匯出，0℃=273.15K，劃分不變。因此冰點並不嚴格等於0℃（1/10000級才有區別），水的沸點不嚴格等於100℃（0.01級才有區別）。

　　使用高壓鍋燒水就能使水的沸點超過100度。

　　沸騰是在一定溫度下液體內部和表面同時發生的劇烈汽化現象。沸點是液體沸騰時候的溫度，也就是液體的飽和蒸氣壓與外界壓強相等時的溫度。液體濃度越高，沸點越高。不同液體的沸點是不同的。沸點隨外界壓力變化而改變，壓力低，沸點也低。

　　所以只要液態水所處環境的大氣壓高於一個標準大氣壓的話，那麼液態水的沸點就能高於100℃，而且外界壓強越大，液態水就可以達到更高的溫度。

　　能。蒸汽溫度和壓力有直接關係，水的沸點是100度，而汽化所需的溫度更高，所以基本可以達到120度。普通蒸鍋的溫度是105-120度。

　　使用蒸鍋的注意事項：

　　1、在使用帶有壓力的電蒸鍋時，應將壓力閥的大小設定在80千帕左右，這樣有利於保護操作人員的安全，在操作過程中不要離開人，如果必要，一定要做到人走斷電。

　　2、使用完後應將隔間內的水放掉，以免電蒸鍋的電熱管及金屬表面受潮老化。清除電熱管上的汙物，使電熱管熱傳導快，不使電熱管過熱燒壞。

　　3、當電蒸鍋發生故障時，由於其為金屬外殼，應先關閉電源，再檢查故障。另外，最好通知專業人員檢修，以免發生危險。

　　4、工作時應關緊箱門以免蒸汽洩露，否則既浪費了能源，又容易造成操作人員燙傷。

　　5、工作完畢開啟箱門時，箱體內的蒸汽應完全釋放，以免燙傷人。