在水果的每個細胞之間，都有被壓縮出來的一箇中空的空間，這些空間就是水果的“肺”。科學家認為這些“肺”可以為水果核中心的細胞傳遞氧氣和二氧化碳，從而加速水果的腐敗速度。
透過實驗發現，從水果被採摘下來，外部開始熟透和變軟後，這些管道的形狀可以維持最多六天的時間。水果的肺在進行空氣交換的時候，深呼吸的作用可以持續6天。
蘋果能儲存很長時間不會腐壞是因為蘋果中的通道的體積幾乎是梨子等其他水果中通道體積的5倍，這就可以讓更多的氣體在通道中被傳遞，也就是深呼吸可以使水果保持新鮮。
在水果的每個細胞之間，都有被壓縮出來的一箇中空的空間，這些空間就是水果的“肺”。科學家認為這些“肺”可以為水果核中心的細胞傳遞氧氣和二氧化碳，從而加速水果的腐敗速度。
透過實驗發現，從水果被採摘下來，外部開始熟透和變軟後，這些管道的形狀可以維持最多六天的時間。水果的肺在進行空氣交換的時候，深呼吸的作用可以持續6天。
蘋果能儲存很長時間不會腐壞是因為蘋果中的通道的體積幾乎是梨子等其他水果中通道體積的5倍，這就可以讓更多的氣體在通道中被傳遞，也就是深呼吸可以使水果保持新鮮。
要使水果更好儲存，不易腐爛，應做到以下幾點。
1、挑選水果時選擇新鮮採摘，無腐爛的水果。
2、將粉狀保鮮劑裝入透氣好的布袋中，每袋裝入量為10克，封口備用。
3、取殺菌處理後的水果3公斤與一袋保鮮劑共同裝入塑膠包裝袋中，紮實密封，放入陰涼房屋或地窖中即可保鮮貯藏，保鮮期可達3～6個月。
4、水果去皮後，如不馬上吃完，空氣會對水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色。所以將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化而保持原有色澤
水果是日常膳食結構中必不可少的組成。在冬季各類新鮮蔬菜較少的情況下，透過吃水果為身體補充維生素、礦物質和膳食纖維，是很重要的。但是冬天氣溫低，很多人對冷冰冰的水果望而生卻。而且對於體寒、脾胃虛弱的人來說，水果直接吃還容易因為胃腸不適。那這個時候，我們可以將水果煮熟或蒸熟了吃，不但可以避免生冷水果的刺激，而且還有意想不到的食療功效。
煮水果會使其營養成分流失嗎?
大部分水果中都含有豐富的維生素C和B族維生素、蛋白酶、澱粉酶等營養物質，這些水溶性維生素以及活性酶類的物質在經過水煮之後都會發生變化，維生素類經過水煮之後會造成流失，不能被人體所利用；而活性酶類的物質在經過水煮之後會失去其原本的作用，降低了幫助人體消化食物的功能。
不過，經過水煮之後的水果，纖維會被軟化，這樣軟化以後的纖維對腸胃的刺激就會減小，起到保護腸胃的作用。所以說，營養方面來說，生吃與水煮還是各有千秋的。
對於腸胃比較好的人，水果可以直接生吃，但對於就好熟吃這口兒，熟吃也是一種別樣的享受。
這6種水果可以煮熟了吃
1、柚子
柚子通常最為人所熟知的吃法就是直接吃，或者做成蜂蜜柚子茶，但其實柚子還可以蒸著吃。柚子煮熟吃非常明顯的功效就是能夠祛除痰液，對於感冒、氣管炎、肺炎所導致的咳嗽、咳痰，尤其是較黏的痰液，不易咳出，適當的吃一些煮熟的柚子而達到祛痰的功效。
柚子煮熟也有一定健脾胃的功效，尤其是配合健脾胃的其他食材一起來使用，能夠把煮熟柚子健脾的作用發揮到極致，因此對於食慾不振的人，透過食用煮熟的柚子而達到健脾胃增進消化的功效。
2、梨
梨能潤肺止咳，但梨屬寒性，吃太多生梨會感到體寒，外感風寒引起咳嗽時更不能吃生梨。但如果將梨煮一下，就去除了寒性，梨皮會變得略苦，去燥潤肺的功效完全被釋放出來。梨籽中的木質素本來屬於不可溶纖維，但在加熱後會在腸道中被溶解，能將有害的膽固醇排出體外。
3、山楂
山楂含有大量的有機酸、果酸等，生吃會對胃有一定的刺激，而且還會有“倒牙”的狀況。除此之外，生山楂進食後其中所含的鞣酸物質與胃酸結合很容易形成胃石，這種物質很難消化掉，如果胃石長時間消化不掉的話就會引起胃潰瘍、胃出血，甚至胃壁壞死和穿孔。而把山楂煮熟了吃可以減少單寧酸的影響。煮熟的山楂同樣具有健脾開胃、消食化滯、活血化痰的食療功效。
4、蘋果
把蘋果煮熟以後再吃，不僅蘋果中的營養更容易被人體吸收，而且熟吃蘋果還能預防多種疾病。
經常吃蘋果的人，出現便秘的頻次是比較少的，主要是因為蘋果中含有果膠。果膠是一種能夠溶於水的膳食纖維。在生吃的時候，果膠能夠吸附腸道中的水分，使糞便軟化，減少便秘。當蘋果被煮熟，軟化的效果將達到最高，因此預防便秘的效果會更好。
另外，蘋果加熱以後蘋果中所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加，它不僅有降血脂、降血糖的功效，還有抗菌消炎、抑制自由基抗氧化的作用。
5、甘蔗
在食用甘蔗的時候，很多人都會選擇生吃的方式。不過，甘蔗吃起來比較麻煩，有時一不小心還會割傷嘴巴。所以，可以將甘蔗榨汁加熱後飲用，或者切塊與荸薺一起煮了吃。熱甘蔗汁有很多功效，可以緩解熱病引起的身體損傷，口渴、 肺燥、咳嗽；而甘蔗荸薺飲能夠潤喉利咽、清熱祛火。
6、菠蘿
菠蘿中含有多種生物甙和菠蘿蛋白酶，這些物質容易使人出現過敏症狀，如頭痛、嘔吐、腹痛、腹瀉、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，甚至呼吸困難、休克等嚴重症狀。將菠蘿放入水中煮至沸騰，當水溫在45℃—50℃菠蘿朊酶（導致人吃了菠蘿會過敏的一種成分）會慢慢發生性質變化，等水溫逐漸升至100℃時，大約90%以上的菠蘿朊酶都被破壞，同時其中含有的甙類物質也會被消除，5-羥色胺則溶於水中，味道會更加的甜爽可口。