水果青瓜皮可以吃嗎

　　水果青瓜皮可以吃。青瓜皮中含較多的苦味素，恰恰是青瓜的營養精華所在。食用帶皮青瓜不僅可以使維Ｃ充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，青瓜皮還有抗菌消炎的作用。將西瓜皮、青瓜皮、冬瓜皮燙熟後涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者食用。

　　青瓜又叫黃瓜，屬葫蘆科甜瓜屬植物。廣泛種植於溫帶和熱帶地區，分佈於中國各地。花果期為夏季，是中國夏季主要蔬菜。莖藤藥用，能消炎、祛痰、鎮痙。莖、枝伸長，有稜溝。卷鬚細，不分歧，具白色柔毛。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙，有具刺尖的瘤狀突起，極稀近於平滑。

　　黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡１５到２０分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。

　　不僅僅是蘿蔔，與蘿蔔同屬十字花科的蔬菜，都不能和水果一同食用，因為這些蔬菜在進入人體後，經過代謝作用，大都會產生一種抗甲狀腺的物質：硫氰酸，它對人體無害。但是，當再食用葡萄、西紅柿、蘋果等水果時，水果中的類黃酮物質會分解轉化為苯甲酸，苯甲酸能夠強化硫氰酸抑制甲狀腺的作用，由此可能導致人患上甲狀腺腫大。除蘿蔔外，十字花科的其他蔬菜如油菜、薺菜都不能與水果同吃。

　　把水果爛掉的部分削去，剩餘的部分也已透過果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的黴菌可導致人體細胞突變而致癌。

　　產生爛果子的原因：

　　1、由於磕磕碰碰引起的機械性損傷；

　　2、由於低溫引起的凍傷；

　　3、由於微生物侵染引起的黴變腐爛。