1、蒜油蘸料：蒜茸2湯匙，香菜碎1茶匙，大蔥花1茶匙，熟芝麻2茶匙，鹽2茶匙，花椒油1茶匙，香油1湯匙，水1湯匙；
2、馬六甲真加洛醬料：洋蔥1粒，指天椒3條，紅辣椒1條，酸柑1粒，白糖1茶匙，醬清適量；
3、羊肉爐蘸料：麻油豆腐乳1塊，糖2小匙，辣椒醬2小匙，豆腐乳汁液1小匙，蔥末1小匙，香菜末1小匙；
4、鵝肉扁蘸料：辣椒醬2小匙，味噌1小匙，砂糖1小匙，烏醋1小匙，糯米粉1小匙；
5、芝麻醬蘸料：芝麻醬2茶匙，甜麵醬1茶匙，韭菜花1茶匙，熟芝麻1茶匙，香菜碎2茶匙，大蔥花1茶匙，滷蝦油1茶匙。
原料：混合油5000克、豆瓣醬2500克、幹辣椒節500克、花椒100克、蒜瓣150克、老薑100克、香料300克、料酒30克、白酒50克。
晉城水煮串串蘸料製法步驟：
1、將幹辣椒節先放沸水鍋裡汆一水，撈出瀝水待用；
2、老薑切片待用；
3、炒鍋置中火，倒入混合油燒熱後；
4、先下入蒜瓣和豆瓣醬炒勻，再放入辣椒節、花椒、薑片、香料和料酒；
5、待小火慢炒60至80分鐘，鍋裡的辣椒節已呈琥珀色時，再加入適量的白酒和勻即可。
下面介紹一種水煮菜蘸料的做法：
原料：蔥兩根、生薑一小塊、生抽半瓶、大蒜兩個、小米辣適量。
步驟：
1、蔥切段，大蒜切片，生薑切片，辣椒洗好；
2、準備一個研磨機或者攪拌機，主要就是打碎功能；
3、把辣椒，大蒜，生抽放在一起，用攪拌機打兩分鐘；
4、打好之後的醬汁，加入生薑片和蔥段，密封之後放入冰箱冷藏15分鐘即可。
1、準備大蒜，姜，蔥 各5克、辣椒油少許、陳醋，生抽各10毫升、白糖2克、鹽2克、味素1克。
2、蔥洗淨切末。
3、姜去皮切末。
4、蒜去皮切末。
5、切好的蔥末，薑末，蒜末放入碗中。
6、放入生抽，陳醋，白糖，鹽，味素，辣椒油拌勻。
7、水煮蝦的蘸汁就做好了。 ...
調料有很多種，自己喜歡哪個口味，自己酌情新增，海鮮類的調料一定要多加薑末，在一個小碗裡，放入蛋黃醬、白砂糖、米醋、黃油、紅椒粉和大蒜粉末，攪勻。混好後將碗蓋上，放冰箱冷藏，吃的時候再拿出來。
海鮮類都是屬於比較寒性的食物，製作海鮮蘸料一定要準備適量的薑末起去寒的作用，這道蘸料特別適合海鮮類的材料。
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1、平時製作蘸醬菜的醬是可以選擇海天黃豆醬150克，小蔥一根，雞蛋兩個，食用油和料酒適量。
2、把準備好的雞蛋磕開，倒碗中用筷子，把它們打散，然後加入少量料酒調勻，再把小蔥清洗乾淨，以後切成碎末備用。
3、在炒鍋中放適量的食用油，加熱以後，放入切好的小蔥沫，炒出香氣，然後倒入準備好的雞蛋液，快速把 ...
1、食材：蒜適量、香蔥適量、鮮醬油適量、香醋適量、蠔油適量、香油適量、花椒油少許。
2、將蒜去皮、洗淨，切成大塊後搗成蒜泥，備用。
3、將香蔥洗淨後，切成碎，裝碗備用。
4、拿一個碗，放入蒜泥、香蔥碎，再加入少量的鮮醬油。
5、再加入少許蠔油，攪拌均勻，如果有滷汁，這步就可以加入適量的滷汁 ...
1、將新鮮的海螺在海水中吐淨泥沙；
2、海螺刷洗乾淨，冷水下鍋；
3、新增適量的水，放入蔥段、薑片；
4、用大火煮開，水開後，大海螺煮10到15分鐘，中小海螺煮3到5分鐘；
5、新增適量的鹽，即可出鍋。
注意：
1、煮海螺的過程中，可以製作兩種調味蘸汁：
①用新鮮的姜榨汁，再根 ...
水煮滑肉將廋肉洗淨切成條盛盤，然後加入胡豆瓣，打入雞蛋一個，加入適量的紅苕粉這樣做比較滑嫩可口。鍋具洗淨後，加入過濾後的水，然後等水燒開，待鍋中水燒開後，用筷子將肉條夾入鍋中，最好是一條條夾，這樣不會粘在一起。 ...
1、草魚1000克、青筍類300克、精煉油150克、幹辣椒節250克、花椒10克、老薑15克、大蒜10克、小蔥10克、郫縣豆瓣50克、料酒25克、胡椒粉3克、精鹽2克、白糖2克、醬油2克、雞精2克、水澱粉15克、鮮湯100克、醪糟汁10克。
2、草魚宰殺治淨，取下淨魚肉，斜刀片成厚約0.2釐米的片，然 ...