水煮牛蛙是什麼菜系，你瞭解嗎

　　水煮牛蛙這道菜主要是以牛蛙為主，水煮系列都是由水煮肉片發展而來，有水煮魚片、水煮牛肉，當然也有水煮牛蛙。其實對愛吃的來說，水煮牛蛙是很美味的。在中國飲食文化中，水煮牛蛙是什麼菜系呢？小編帶你一起來看下。

　　水煮牛蛙屬於川菜菜系。

　　水煮牛蛙中，牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。

　　水煮牛蛙製作材料

　　主料：牛蛙350克

　　輔料：生菜（團葉）150克

　　調料：大蔥10克、大蒜（白皮）10克、姜5克、辣椒（紅、尖、幹）5克、料酒15克、鹽4克、醬油15克、雞精2克

　　水煮牛蛙做法

　　1、先將牛蛙洗剝趕緊，剁好；

　　2、牛蛙再用香辣粉拌勻，醃放15分鐘；

　　3、把牛蛙放熱油鍋內煸炒至玉白色盛出；

　　4、繼續放油，然後放蔥、姜、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味；

　　5、加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；

　　6、依次放料酒、鹽、醬油，等快熟時；

　　7、放入生菜葉，加點雞精即可出鍋。

　　水煮牛蛙的營養功效

　　牛蛙有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利於病人的康復。

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　　冬天又是即將到來，也是到了屬於橘子的季節，美味的橘子除了內裡的果肉之外，橘子皮的營養也是不能抗拒的。陳皮便是由橘子皮加工而成的，你知道橘子皮泡水喝有什麼功效嗎？

　　那麼，本期健康飲食文化一起了解一下吧！

　　橘子可謂全身都是寶：不僅果肉的藥用價值較高，其皮、核、絡、葉都是“地道藥材”。橘皮入藥稱為“陳皮”，具有理氣燥溼、化痰止咳、健脾和胃的功效，常用於防治胸脅脹痛、疝氣、乳脹、乳房結塊、胃痛、食積等症。

　　其果核叫“橘核”，有散結、止痛的功效，臨床常用來治療睪丸腫痛、乳腺炎性腫痛等症。橘絡，即橘瓤上的網狀經絡，有通絡化痰、順氣活血之功效，常用於治療痰滯咳嗽等症。

　　因為橘絡含有豐富的維生素P，所以能有效防治高血壓，老年人多食，有益健康。橘葉具有疏肝理氣、消腫散毒之功效，為治脅痛、乳痛的要藥。橘皮刮掉白色的內層，單留表皮稱為“橘紅”，具有理肺氣、祛痰等功效，臨床多用於治療咳嗽、呃逆等症。

　　陳皮是橘皮經曬乾或晾乾製成的。作為一味理氣健胃化痰的常用中藥，用它泡水飲用，能清熱、化痰、去燥。一般，陳放的時間越久越好，放至隔年後，不利於健康的揮發油含量減少，而黃酮類化合物含量增加，藥用價值會充分體現出來。

　　桔子皮本身是個好東西，是一味中藥，民間也常用作調味品。從藥理上來說，它具有理氣、健胃、化痰、止吐等功效，自身沒有什麼不良的負作用。正因為桔皮的這些好處，加之桔皮來源簡單，價廉易用，所以有些人喜愛直接用桔皮沖泡茶水飲用。

　　其實，鮮橘皮和中藥中所用的陳皮並不是一回事，不具備藥效，用它泡水還可能對健康產生不利影響。眾所周知，陳皮是成熟的橘皮經曬乾或晾乾製成的。陳得越久越好，一般放至隔年後才可以使用。陳皮隔年後揮發油含量大為減少，而黃酮類化合物含量就會相對增加，這時陳皮的藥用價值才能體現出來。而鮮橘皮則含揮發油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效。

　　鮮橘皮不宜泡水喝的另一個原因是，鮮橘皮表面有農藥和保鮮劑汙染，這些化學制劑有損人體健康。為防止橘子樹遭病蟲害，從開花到結果期間，要多次噴灑農藥，且大部分農藥不能分解，一旦殘留在橘子表面，就很難去除。

　　此外，為防止細菌侵入橘子內，果農摘下橘子後，大多用保鮮劑浸泡後再上市。保鮮劑能抑制橘子表面的細菌、延長保鮮期，這雖然對果肉沒有影響，但在橘子皮上難以避免會殘留有部分毒素。用這種鮮橘子皮直接泡水喝，可能對健康產生不利影響。

　　知道風味溜雙段的都會想知道它是屬於哪個菜系的。很多人都吃過，但卻不知道它是屬於哪個菜系的。你想了解嗎，現在小編就帶你來了解中國飲食文化，一起來看看風味溜雙段的製作方法還有它是屬於哪個菜系的。

　　風味溜雙段是哪個地方的菜？風味溜雙段屬於什麼菜系

　　答：風味溜雙段屬於東北菜系

　　風味溜雙段的製作方法大全

　　把大辣椒切成塊，蔥薑蒜切成沫，放在碗裡備用。切好肉段和蝦段。

　　接下來就是把澱粉上面的水倒掉。然後撈出下面的澱粉放在蝦段和肉段的碗裡。抓勻。因為肉和蝦上本來有一點水。所以千萬不要再放水或者雞蛋了。

　　調好汁備用。有醬油，一點醋，一點白糖，雞精，一點點澱粉，再加上適量的水。攪勻。

　　然後就是下鍋裡炸了。油燒到8成熱就下鍋。炸到肉熟了就撈出來。把粘在一起的段分開。很重要的一點就是要再炸第二次。這樣才能做到外面的殼很酥很脆。

　　炸過2次後撈出鍋。

　　鍋裡留少量油，下蔥薑蒜。煸炒幾下。

　　然後放入切好的大辣椒一起翻炒。

　　然後倒入調好的汁繼續翻炒。

　　倒入炸好的肉段和蝦段。迅速翻幾下鍋。讓段粘到汁後就關火。裝盤。

　　做這道菜非常重要的就是這個，澱粉。一定要用溼澱粉。做法就是最好提前一天晚上把幹澱粉用水泡起來。過一會溼的澱粉就沉到碗下面了。上面的水和清水差不多。