水煮羊肉的做法及配料

　　1、食材：

　　羊前腿800g、蔥1根、姜1小塊、山楂幹3-4塊、花椒2g、大棗2個、枸杞2g、料酒2勺、鹽1勺。

　　2、步驟：

　　（1）首先需要將羊前腿一隻斬成大塊清洗乾淨，浸泡一個小時左右去血水，期間換幾次水。

　　（2）然後將蔥、姜剝去外皮清洗乾淨，蔥切大段姜用刀拍扁，花椒、大棗、枸杞、山楂洗淨備好，浸泡過的羊肉放入煮鍋中加水沒過羊肉。

　　（3）隨後煮至沸騰撇去血沫，撇淨血沫後加入適量的料酒，放入蔥段、姜、花椒、大棗、枸杞、山楂中小火燉煮，在撇去浮油。

　　（4）最後燉煮一小時後用筷子夾去配料，加入適量的鹽調味，繼續燉煮30分鐘左右關火就完成了。

　　配料：羊肉1斤，麻辣香鍋底料適油適量，花椒少許麻辣香鍋底料適量，蔥白少許蒜瓣適量，料酒少許。

　　水煮羊肉的做法：

　　1、備料羊肉片、火鍋料和蔥薑蒜洗淨切塊；

　　2、鍋裡放入清水加入少許料酒煮開；

　　3、放入羊肉捲到鍋裡汆燙熟；

　　4、撈出放盆裡備用；

　　6、將醬料拌勻加入適量開水煮出香味；料；；

　　6、將醬料拌勻加入適量開水煮出香味

　　7、把煮好的大料倒進羊肉盤中撒上少許蔥花；

　　8、再起油鍋下乾紅辣椒煸香出紅油；

　　9、煸好的紅油淋入水煮肉的表面。

　　1、豬大骨砍斷，用清水反覆沖洗乾淨。

　　2、鍋中放入大骨、姜、大蔥段、料酒，大火煮開。

　　3、煮好的大骨撈出，清水衝去浮沫，瀝乾備用。高湯撇去浮沫備用。

　　4、熱鍋放油，倒入蒜瓣，薑片炒出香味，加入香葉、桂皮、八角、花椒、山楂、草果、辣椒，翻炒爆香。

　　5、把大骨倒入鍋中，再倒入高湯，加入豆瓣醬、生抽、老抽、黃冰糖，攪拌均勻。

　　6、蓋上鍋蓋轉小火燉2個小時左右，中途可以用鍋鏟翻動一下，避免糊在鍋底，也可以讓顏色上的更均勻，最後大火收汁即可。