水煮羊肉的做法

　　1、羊肉片加鹽，料酒，澱粉，蛋清煨半個小時。

　　2、萵筍去皮洗淨切片，蘑菇和菜心撕成小塊，分別過水焯一下，撈出用涼水泡一會。瀝乾水之後加鹽攪拌均勻，鋪在盛器底部。

　　3、鍋中下油，加幹辣椒，八角，桂皮，薑片，20粒花椒，20粒麻椒，香葉，肉蔻，草果，小火炒至薑片呈褐色，過篩網把油濾出備用，調料不要。

　　4、用剛做的料油的鍋和剩下的一點底油爆香蔥花和薑末，加郫縣豆瓣醬，火鍋底料，豆豉炒出紅油，加糖，料酒和醬油，炒勻之後下羊肉。輕輕翻炒，不用扎啤機把肉片分開，讓羊肉沾勻調料即可，然後加熱水。

　　5、水開後輕輕把肉片滑散。撇去表面的浮沫。

　　6、肉片顏色變白後加雞精調味，倒在鋪青菜的盛器裡。

　　7、取十幾個幹辣椒剪成段放在羊肉上，碼成一堆。

　　8、將料油重新加熱，加10粒花椒，10粒麻椒小火炒出香味，澆在辣椒上即可。

　　9、好吃的水煮羊肉就做好啦！

　　配料：羊肉1斤，麻辣香鍋底料適油適量，花椒少許麻辣香鍋底料適量，蔥白少許蒜瓣適量，料酒少許。

　　水煮羊肉的做法：

　　1、備料羊肉片、火鍋料和蔥薑蒜洗淨切塊；

　　2、鍋裡放入清水加入少許料酒煮開；

　　3、放入羊肉捲到鍋裡汆燙熟；

　　4、撈出放盆裡備用；

　　6、將醬料拌勻加入適量開水煮出香味；料；；

　　6、將醬料拌勻加入適量開水煮出香味

　　7、把煮好的大料倒進羊肉盤中撒上少許蔥花；

　　8、再起油鍋下乾紅辣椒煸香出紅油；

　　9、煸好的紅油淋入水煮肉的表面。

　　1、食材：

　　羊前腿800g、蔥1根、姜1小塊、山楂幹3-4塊、花椒2g、大棗2個、枸杞2g、料酒2勺、鹽1勺。

　　2、步驟：

　　（1）首先需要將羊前腿一隻斬成大塊清洗乾淨，浸泡一個小時左右去血水，期間換幾次水。

　　（2）然後將蔥、姜剝去外皮清洗乾淨，蔥切大段姜用刀拍扁，花椒、大棗、枸杞、山楂洗淨備好，浸泡過的羊肉放入煮鍋中加水沒過羊肉。

　　（3）隨後煮至沸騰撇去血沫，撇淨血沫後加入適量的料酒，放入蔥段、姜、花椒、大棗、枸杞、山楂中小火燉煮，在撇去浮油。

　　（4）最後燉煮一小時後用筷子夾去配料，加入適量的鹽調味，繼續燉煮30分鐘左右關火就完成了。