水煮肉片用什麼菜墊底

　　1、比較傳統正宗的水煮肉片，是用裡脊肉來製作的，因為裡脊肉的肉質非常的鮮嫩，特別是醃製之後，很容易就熟，口感不會變的很老。製作水煮肉片還需要用到豆芽來打底，豆芽是非常容易熟的，燙一下就可以吃了，並且豆芽口感脆嫩，含有豐富的蛋白質。

　　2、製作水煮肉片的方法比較簡單，先將肉片用澱粉、胡椒粉、鹽等醃製10分鐘，鍋中油燒熱，然後加入豆瓣醬、豆豉、幹辣椒、蔥薑蒜等炒出香味和紅油，加入少量的水煮開，然後下肉片煮30秒就關火起鍋，最後在表面撒上一些辣椒麵和花椒麵，淋上一層熱油即可。

　　1、水煮肉片，顧名思義，就是以肉為主的一道菜品，但是在製作的過程中，人們會在容器的底部加入蔬菜作為打底，然後在蔬菜上堆砌上層層肉片。比較常見的用來的打底的才有豆芽，萵筍，蓮藕或者土豆。

　　2、水煮肉片對肉的選擇要求也比較高，一般大家選擇的是裡脊肉。需要把雞蛋清加澱粉製作成糊，然後把肉過一下製作好的糊糊裡面，這也就要求這些糊糊製作的時候不能太稀，也不能太濃稠。

　　3、那就是水煮肉片在煮的時候煮的時間不能太短，也不能太長，因為畢竟選擇的是豬肉，如果烹飪的時間太短的話，擔心肉沒有煮熟會引起食品安全問題，但是也不能出太久，煮太久的話肉質會容易變老。

　　水煮肉片傳統的做法是用裡脊肉，醃製後的裡脊肉口感也是非常的滑嫩，也有一些地方的人用精瘦肉和梅條肉來製作，還有用帶有一點肥肉的五花肉來製作，因為五花肉吃起來更油膩一些。除了肉不同以外，也有不同的配菜來打底。

　　水煮肉片用什麼肉比較好水煮肉片是平時經常遲到的一道美味佳餚，因為其麻辣鮮香的味道，嫩滑的肉質口感而深受大家喜愛。水煮肉片本是一道地方菜，是屬於中國八大菜系之一川菜中的經典菜式，味型以麻辣為主，搭配一些豆芽食用，味道更好。

　　製作水煮肉片選材是非常重要的，現在很多人會選擇用精瘦肉或者梅條肉來製作水煮肉片，因為肉質比較嫩，還有用一些帶一點肥肉的五花肉來製作，但是傳統的水煮肉片是用裡脊肉來製作的，醃製後的水煮肉片口感會非常的嫩滑。

　　肉片要先醃製一下，加入胡椒、料酒、食用鹽、雞蛋清抓勻，然後加入澱粉，最上面加入一點食用油封一下，醃製10分鐘左右就可以了。鍋中燒熱油後加入豆瓣醬、豆豉和花椒等，然後加入清水煮開，最後下肉片煮30秒左右就可以了。