1、製作比較正宗傳統的水煮肉片,需要用到的材料就是裡脊肉和豆芽,裡脊肉的肉質是比較嫩的,並且蛋白質含量非常高,吃起來不油膩。水煮肉片用豆芽來打底也是很有講究,豆芽非常容易熟,同樣含有大量的蛋白質,口感脆嫩,還有一點甘甜。
2、製作水煮肉片的方式很簡單,將切好的肉片用澱粉、料酒、胡椒醃製10分鐘,鍋中油燒熱之後,再加入豆瓣醬、花椒、蔥薑蒜翻炒,炒出香味和紅油之後,再加入清水熬製成湯汁,最後加入肉片滾30秒即可,豆芽打底,最後在湯汁上撒上辣椒麵、淋上一層熱油即可。
1、製作比較正宗傳統的水煮肉片,需要用到的材料就是裡脊肉和豆芽,裡脊肉的肉質是比較嫩的,並且蛋白質含量非常高,吃起來不油膩。水煮肉片用豆芽來打底也是很有講究,豆芽非常容易熟,同樣含有大量的蛋白質,口感脆嫩,還有一點甘甜。
2、製作水煮肉片的方式很簡單,將切好的肉片用澱粉、料酒、胡椒醃製10分鐘,鍋中油燒熱之後,再加入豆瓣醬、花椒、蔥薑蒜翻炒,炒出香味和紅油之後,再加入清水熬製成湯汁,最後加入肉片滾30秒即可,豆芽打底,最後在湯汁上撒上辣椒麵、淋上一層熱油即可。
1、水煮肉片(Poachedspicyslicesofpork),是一道地方新創名菜,起源於自貢,發揚於西南,屬於川菜中著名的家常菜。因肉片未經劃油,以水煮熟故名水煮肉片。
2、水煮肉片肉味香辣,軟嫩,易嚼。吃時肉嫩菜鮮,湯紅油亮,麻辣味濃,最宜下飯,為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。其起源於上世紀30年代,自貢名廚範吉安(1887-1982年),創新出風味突出的水煮肉片。
1、水煮魚裡面可以放置哪些蔬菜,一般豆芽、青菜、白菜、小白菜、娃娃菜、油菜等等之類的食材都是可以的,而且水煮魚在烹製時選擇哪些食材是可以按照自己的口味去選擇的,當然也不僅僅就侷限於蔬菜,也可以加入一些榨菜之類的食材或者是一些肉類的都可以,關鍵是看個人的口感。水煮魚裡面放置的比較多一點的莫過於是金針菇。
2、水煮魚裡面放置金針菇的話,先將金針菇洗淨之後置於燒開的熱水焯一下水之後在撈出,置於涼水中沖涼之後再放在水煮魚的鍋中和魚一起烹煮,一般都是選擇在水煮魚快要烹製熟透之前將金針菇放進去,因為金針菇本身也比較容易成熟,所以只需燙煮一小段時間即可食用,而且之前也將金針菇在熱水中焯過水,已經將金針菇變軟,所以這個時候烹煮金針菇的時候只需要煮至小短時間即可。