水煮貓眼螺正確方法

　　1、辣炒貓眼螺所需食材：貓眼螺1斤、蒜蓉辣醬1勺、蔥30g、啤酒1杯、姜20g、幹辣椒20g。

　　2、辣炒貓眼螺做法：

　　（1）貓眼螺一斤，清洗乾淨裝盤備用。

　　（2）鍋中放油，油熱後放蔥姜幹辣椒。加入蒜蓉辣醬，十三香，醬油翻炒。

　　（3）蒜蓉辣醬炒香後放入貓眼螺，不斷翻炒。翻炒2分鐘後加入啤酒一杯，一勺水。水開鍋後熄火，蓋上鍋蓋燜2分鐘。

　　（4）2分鐘後開蓋，出鍋裝盤，美味的辣炒貓眼螺就做好了。

　　3、貓眼蠑螺為腹足綱蠑螺科螺螄。貓眼蠑螺殼體厚重，有光澤，除少數有淺紋外，整個殼體平滑，螺塔高，殼頂鈍，縫合線淺。所有的螺層凸圓，但體層在縫合線下附近略微凹陷。殼口圓，外唇的邊緣鋒利。

　　4、生活習性：他們都是草食性貝類，都生活在礁岩上啃食岩石上的海藻。棲地於5cm深的珊瑚礁、岩石上。

　　1、將魚洗淨，切成塊；加料酒醃製五分鐘，加澱粉抓勻。

　　2、將豆芽和上海青洗淨備用；將姜蔥、蒜、幹辣椒處理好。

　　3、將姜蔥蒜入鍋炒香，再撒入少量花椒炒出辣麻味。

　　4、下豆瓣醬、幹辣椒爆炒炒香，再下魚塊煎一下。

　　5、加水煮開；將豆芽和上海青也下入鍋裡；調味後煮熟即可。

　　1、首先把買回來的花甲用水泡一會，大約半個小時以後，在一個個的洗乾淨，洗乾淨以後再瀝水。

　　2、準備好佐料：生薑、蒜、青椒、紅辣椒。

　　3、把鍋裡放一半的水，蓋上鍋蓋，等鍋裡的水燒開。

　　4、燒開以後，把花甲倒進水裡，等他們全部張開，大概需要十幾分鍾。

　　5、大約15分鐘以後，把花甲撈出來，看看是不是都已經張開了，這時候放在一邊備用。

　　6、把鍋裡放入適量油，然後等油熱了。

　　7、油熱了以後，把佐料放進去，翻炒幾秒鐘，就會有香味，等到香味都出來以後，就可以放花甲了。

　　8、把花甲倒入鍋裡，小翻炒一下，不要把佐料翻上來。

　　9、倒入一點料酒和醬油以及適量的鹽，再翻炒均勻。

　　10、放一些水到鍋裡，淹過花甲，蓋上鍋蓋煮15分鐘左右。大約15分鐘以後，花甲基本已經入味了。

　　11、倒進盤子裡以後，放一些蔥花即可。