水煮香菇煮多久

　　水煮香菇一般需要煮5-10分鐘就能熟，香菇是比較容易熟的，煮的時間太久容易揮發掉香菇獨特的香味。水煮香菇可以用新鮮的香菇，也能用曬乾的香菇，在用之前都要用溫水先浸泡一下，不僅可以去除表面的細菌，還能去除香菇的苦味。

　　水煮香菇煮多久香菇是非常容易熟的食物，所以一般煮5-10分鐘就能熟，建議不要煮太長的時間，因為香菇的香味比較特殊，煮的時間過長容易將香菇的香味減弱。水煮香菇是現代日本料理中非常經典的一道菜，在中式烹飪中，也經常出現用香菇煮湯的菜品。

　　香菇是屬於菌類植物，真菌中含有一些嘌呤類的物質，這種物質對我們的身體也是有害處的，所以香菇之類的菌類食物是不能直接生吃的，一定要經過高溫燜煮後才可以吃。如果是製作一些涼拌菜需要用到香菇，一定要先將香菇在沸水中焯水煮5分鐘左右再撈起來瀝乾使用。

　　常見的香菇為新鮮的香菇和曬乾後的香菇，不管是什麼香菇，在使用之前都需要用溫水浸泡一下，不僅可以將香菇表面的一些細菌等清除乾淨，還能去除香菇的一些苦味。如果是幹香菇，需要浸泡30分鐘，等待香菇泡軟後再撈起瀝乾水分再使用。

　　將幹香菇放在30度左右的溫水中浸泡半小時較好，待香菇全部吸水軟化，立即撈起稍微擠幹再烹調。泡發時，如果在水中溶進少許白糖，由於滲透壓的關係，可減少香菇美味成分的流失。水發乾香菇時，可先沖洗去其塵土，再浸泡香菇，浸泡的水最好不要扔掉，因為具有保健功能的香菇嘌呤易溶於水，在浸泡香菇的水裡含量較高。 香菇無論乾鮮,與其他葷素食品搭配，為主、為輔都能烹製出美味佳餚。適合各種人群，四時皆宜，沒有禁忌，烹調時注意保護其營養和醫藥成分，不可過度浸泡。

　　香菇煮熟之前要用點溫開水泡浸，浸透後再撈起榨乾水分，然後再用清水漂洗一次再榨乾水分，然後就可以開始煮。浸泡和漂水作用是減少其灰澀味，還可以縮短煮熟的時間。一般上落鍋煮開後，再煮5分鐘即可。

　　香菇製作步驟:

　　1、香菇洗淨，稍微攥幹水分；2、香菇切片，辣椒切菱形，蒜頭拍碎備用；3、澱粉加適量醬油適量水備好；4、鍋熱加油，下辣椒翻炒片刻；5、香菇放入炒勻，加鹽翻炒；6、倒入調好的澱粉煮開，翻炒均勻。