做法不同，口味不太一樣。
香水魚的味道不僅僅在於香，兼有麻、辣、鮮、嫩、滑。將青魚水煮上桌後，澆上店裡特製的具有幾十種調料的滾熱的香油，—股濃郁的香味便在餐桌上瀰漫開來。香水魚沒有一般的沸騰魚那麼辣，但是味道卻絲毫不遜色。
麻辣香水魚是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於川菜系。健康功效：草魚：平肝熄風、和胃、溫中，花椒：溫中、止瀉、止痛，姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
水煮魚又稱江水煮江魚，是一道重慶市的漢族創新名菜，屬於重慶渝北風味。最早流行於重慶、四川等地。看似原始的做法，實際做工考究--選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上頭，辣過癮”，讓水煮魚在全國流行得一塌糊塗。
用酸菜和魚肉加湯做出來的叫酸菜魚，做好盛放出來上面放蒜末辣椒麻椒等滋少量油。
水煮魚就完全是用油了，豆芽墊底，魚肉飛水碼上去，鋪上一層辣椒，辣椒上撒上一堆花椒麻椒，這之上撒上蒜末，小蔥段，然後就是澆滿這一容器的油。裝水煮魚的容器裡面你所看到的那個湯汁，其實全是油。
1、水煮魚與酸菜魚的區別：兩道菜的味道和口感不一樣。水煮魚比較香，麻和辣是其主要口感，酸菜魚與其說是麻辣，不如說是酸辣、爽口。
2、兩道菜用料不同。主料都是魚，水煮魚輔料一般的配菜是豆芽菜或白菜。而酸菜魚加了酸菜。
3、兩道菜的做法不同。水煮魚其實不用水，是整鍋都用油的。而酸菜魚是用酸菜和魚燉出來的。
旗魚的體型要比劍魚小，成年旗魚體長在不超過2米，一般在90公分左右，旗魚的背鰭展開時像船帆，這是劍魚沒有的，也是旗魚和劍魚的最大區別。劍魚體型要在3米左右，體重更重，沒有背鰭，劍魚的喙比旗魚長很多，佔體長的三分之一。 ...
冰鮮魚：海上捕獲後，直接利用船上的裝置，用冰塊對海洋魚進行保鮮，一般的冷藏溫度都在負4攝氏度以上，保持了海洋魚的鮮美，特別是鉤釣作業和高網作業的海洋魚，鮮度最好。
冷凍魚：海上捕獲後，有一種是船上直接利用超低溫技術迅速作冷凍處理的；另一種是用普通的冷凍裝置冷藏保鮮的，質量參差不齊。還有就是後期冷庫儲存 ...
酸菜魚和水煮魚屬於同一菜系：川菜。因此在主料和輔料方面相差不大，製作過程大同小異，但兩者的味道和口感不同。
1、水煮魚：
麻辣口味。
選用草魚，配菜有豆芽，作料有大量的花椒，辣椒，糖，鹽等，最後用油澆魚。
魚肉入口滑嫩，口味重，符合北方人的飲食習慣。
2、酸菜魚：
酸辣口味。
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龍利魚為海魚，生活在我國的近海海域，自然生長的產量很低；巴沙魚則是淡水魚，養殖魚，產量很高，並且捕撈成本也很低，所以巴沙魚很便宜，龍利魚則要很貴。巴沙魚主要以厚的脂肪為主；而龍利魚脂肪含量很少，而且還有不飽和脂肪酸，龍利魚的營養價值更高。
巴沙魚脂肪含量高，肉質較厚，龍利魚就很薄。巴沙魚片多為冷凍後出 ...
區別：
1、水滴魚，又名憂傷魚或軟隱棘杜父魚、波波魚，由於長著一副哭喪臉，被稱為"全世界表情最憂傷"的魚。這種海底怪魚確實有理由鬱悶:科學家警告稱，由於深海捕撈作業，水滴魚正遭受滅絕的威脅。水滴魚生活在澳大利亞和塔斯馬尼亞沿岸，最深達1200米的海底當中，由於很難達到這種魚的棲息地，所 ...
1、科屬不同：鮁魚是鱸形目鮁科馬鮫魚屬海魚；秋刀魚是頜針魚目竹刀魚科秋刀魚屬表層洄游性魚類。
2、外形不同：鮁魚體長側扁，體長25～50cm左右，整體呈銀亮色，口大嘴尖突，背部上有黑藍色斑點或暗色的條紋，遊起來迅速；秋刀魚體細長側扁，體長35cm左右，頭較長，背部及側上方呈暗灰青色，背部中央有1根微弱 ...
魚類冷凍內部形成冰晶的過程中，會從魚肉的肌原纖維中奪走結合的水分。而解凍時，這些融化的水無法再與蛋白質分子聚合形成結合水，不能被全部吸收再回到魚肉中，就造成了汁液流失。汁液流失伴隨著魚肉中一小部分可溶性蛋白質、鹽類、維生素等水溶性營養物質的流失，可以說在一定程度上降低魚的營養價值。但這點損失並不影響魚類的 ...