水煮魚怎麼做才不腥又好吃

　　將草魚去腮、內臟處理乾淨。切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。 姜、蒜切片，幹辣椒掰成小段。 魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。 黃豆芽掐根部，洗淨備用。黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。 鋪在裝水煮魚的容器底部。 鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。 倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。 待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。 倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。 加入適量熱水，沒過魚即可。 水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。 煮到魚片變色至熟，約2分鐘，即可。將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。

　　原料：豬肝、白醋、菠菜、醬油、精鹽、味精、麻油

　　做法：

　　1、將豬肝洗淨切片，放入清水，滴入白醋浸泡1個小時待用。

　　2、菠菜洗淨切段，根部剖成四開。

　　3、大火將鍋內水燒開，把泡好的豬肝瀝乾，一片片分開下鍋，加入少許醬油、精鹽。

　　4、鍋中湯開時，加入菠菜，等到再次煮開，加入適量味精、麻油即可出鍋。

　　1、魚肉洗淨，背面劃幾刀，好入味。

　　2、蔥、薑片、西紅柿切好待用。

　　3、將魚肉塗上少量的醋，兩邊都塗上，這個可以有效去除腥味，而且讓魚肉更美味，然後抹上鹽和醬油，放上薑片醃上十幾分鍾。

　　4、炒鍋小火加熱放入適量油，然後放入魚肉，放進去就不要在動了，這樣才不會把魚煎爛。小火讓魚自己慢慢在鍋裡面煎，煎5、6分鐘後就會變金黃，再翻另一面煎。

　　5、魚的兩面都煎好後，不用起鍋，加入西紅柿，煎一下，然後加入一點水，把剛剛醃魚肉的水和薑片也一起倒進鍋裡，蓋上燜一小會後，再翻另一面燜一小會。差不多了，就撒點蔥花，起鍋。色香味俱全。