水煮魚要怎麼做呢怎樣醃呢

　　做法：

　　1、將魚清洗乾淨，切好，一盤是魚片，一盤是魚骨；

　　2、鍋中熱油，加入花椒、生薑、大蒜，火不能開太大，防止燒焦；

　　3、加入醃好的魚塊魚骨，翻炒，之後加入料酒、生抽，再加點醋去腥味；

　　4、魚塊翻炒大約三分鐘，加入適量水及紅油豆瓣醬，根據自身口味酌量取用；

　　5、等水沸騰之後，放入醃好的魚片；

　　6、魚片不能煮太久，大約五分鐘，加入蔬菜；

　　7、加入鹽、花椒粉、生抽、味精、蒜苗蔥花繼續翻炒；

　　8、出鍋裝盤，撒上香菜和熟芝麻即能食用。

　　醃製方法：

　　1、將魚清洗乾淨，再切成小塊，或片成魚片，將魚骨切成段；

　　2、將魚塊及魚骨放入盆內，加入適量的生抽、料酒，抓勻；

　　3、加入適量的鹽及味精，抓勻；

　　4、放入一個雞蛋，繼續攪拌抓勻；

　　5、加入適量的地瓜粉，攪拌；

　　6、加入少量的食用油跟胡椒粉，抓勻，完成醃製。

　　1、準備食材：魚頭200克、豆腐300克、黃豆芽100克、姜10克、蒜10克。

　　2、小蔥20克、幹辣椒20克、花椒15克，豆瓣醬50克，魚頭切塊洗淨。

　　3、放入料酒、鹽、雞精、胡椒醃製10分鐘，豆腐切塊，黃豆芽燙熟鋪在盤底，油鍋燒熱。

　　4、放入姜蒜、花椒、幹辣椒、豆瓣醬翻炒，加入魚塊，炒幾下加水燒開，放入豆腐加鹽調味，盛出撒上小蔥即可。

　　用的是植物油，具體做法如下：

　　準備材料：花鰱魚1500克、幹辣椒適量、大蒜適量、胡椒粉適量、醋適量、乾麵粉適量、花椒粉適量、泡姜適量、花椒適量、泡椒適量、洋蔥適量、白糖適量、豆瓣醬適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、食鹽適量、植物油適量。

　　1、首先把魚處理好，清洗乾淨。

　　2、然後使用菜刀把大蔥，大蒜，泡椒和泡姜切好，放一旁備用。

　　3、鍋內放入植物油，使用大火加熱，放入準備好的乾花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、豆瓣醬，使用鏟子快速翻炒。

　　4、接著往鍋內放入洗好的魚塊，香蔥和鮮湯，大火開始煮。

　　5、煮到顏色發白放入料酒，鹽，白糖，胡椒粉，醬油、香醋。

　　6、將魚頭先用勺子倒入盆中，鋪上準備好的香蔥。

　　7、魚片和湯倒入盆中，撒上準備好的花椒粉、蒜末、蔥段，用筷子拌勻。

　　8、鍋內放入植物油，幹辣椒，花椒，使用大火加熱。

　　9、等待加熱後潑在魚身上，做好了。