水煮麵筋怎麼煮才筋道

　　一、水不能大開了只要保持快開的程度就可以了，水大開的話煮出來的麵筋全是小孔而且不夠勁道。

　　二、煮好後放到涼水裡涼透，涼的越透越好切割。取一根筷子把涼透的麵筋卷穿到上面然後取一個水果刀轉著圈，把麵筋卷割成像彈簧一樣的條一般是割6-7圈。

　　三、煮時記得一要水多，二要水開之後再入鍋,否則會粘鍋底，三要小火煮,否則會煮散。

　　方法一：將麵條煮到半熟，然後撈出來放入冷水中，待涼透之後，再放入鍋中繼續煮，煮的麵條，既不會煮爛口感也會筋道；

　　方法二：加鹼，使麵筋蛋白之間更緊密，更加筋道，但加入鹼麵粉中的維生素B1會迅速分解，使營養流失；

　　方法三：加雞蛋，變成雞蛋麵，蛋清的蛋白質能增加麵條的筋道，蛋黃中的卵磷脂，能讓麵條口感滑爽，減少粘連；

　　方法四：加鹽，能讓麵條更筋道。

　　要煮出不粘且筋道的涼麵就要先讓購買回來的麵條開水下鍋熬煮三分鐘左右，再將它撈出來三次用冰水沖涼，然後濾乾涼面表面的水分並往它內部倒入一勺色拉油進行攪拌，這樣就可以利用油來達到防粘的目的。

　　怎麼煮涼麵才不粘而且筋道

　　涼麵是一種非常適合在夏天時食用的食物，我們平時在製作它時要先將購買回來的麵條煮好，再將它撈出來晾涼並和佐料混合在一起，那麼這個麵條要怎樣煮才能不粘且筋道呢？

　　想要煮好涼麵其實非常的簡單，我們只需要先讓它開水下熬煮五分鐘左右，然後再將它撈出來用冰水過涼，大約用冰水沖涼麵條三次就可以了。

　　等麵條衝好之後，濾幹它表面的水分並往它內部倒入一勺色拉油進行攪拌，這樣我們煮出來的涼麵的口感就會非常的筋道，最後新增的色拉油也可以很好的防粘。