水腐乳製作方法

　　1、選擇豆腐時，儘量選擇北豆腐，無論是北豆腐還是南豆腐要注意選擇“老”點的豆腐，也就是硬度比較高的，水分比較少的豆腐，因為後期發酵後會變軟。

　　2、選擇擺放豆腐的工具，蒸屜，托盤等皆可，但要先高溫殺菌後才能使用。一般可以透過蒸、或者煮的方法進行殺菌消毒，一般蒸或者煮10分鐘即可。

　　3、將挑選好的豆腐切成大約三釐米見方的小方塊，一般豆腐塊2-3釐米左右，不要過大或者過小，儘量切的均勻一致。

　　4、將切好的老豆腐塊，均勻碼放在已經剎菌消毒的工具上，豆腐塊與豆腐塊之間要留有空隙，一般留兩釐米左右空隙，目的是後期給菌絲預留生長空間。

　　5、將安琪腐乳曲粉，均勻的撒在豆腐塊上，儘量使豆腐塊的5個面（方形的豆腐塊應該是6個面，但是底面是在工具上就不需要撒了）。

　　6、待豆腐塊均勻的長出白色的毛茸茸菌絲後，就是黴豆腐，就可以製作豆腐乳了。

　　7、八角10克、草果10克、桂皮10克、白芷5克、小茴香3克、香葉1克。

　　8、鍋中加入清水5斤，放入香料，蓋上蓋子，大火燒開，小火煮10分鐘然後把香料佬出來，加入食鹽300克，攪拌溶解。溶解後將做好的滷水一分為二，其中一份加入紅曲粉大約20克，將兩份滷水放涼，待用。乾淨的大碗中，倒入高度白酒，52°-56°左右的。

　　9、將發酵黴化好的豆腐塊，依次放入高度白酒，使豆腐塊各面表層都能粘上白酒，將沾上高度白酒的豆腐塊放進乾淨的玻璃瓶或者陶瓷罐中，倒入一份放涼的沒有加紅曲米粉的滷水，淹沒豆腐塊即可。

　　1、材料：杯子2只，袋泡茶1袋，白糖，開水，洗滌劑；

　　2、取一隻杯子倒入開水，放入袋泡茶；

　　3、在空杯子里加入1-2匙白糖，倒入一些洗滌劑，倒入茶水，用筷子攪拌一下；

　　4、泡泡水製作好了，用這種泡泡水吹出的泡泡大而且不易破。

　　1、將10毫升洗潔精倒入空塑膠瓶中，按照1：5的比例再倒入50毫升清水，攪拌均勻即可。

　　2、將10克肥皂末放在空塑膠瓶中，按照熱水和肥皂末5：1的比例，往塑膠瓶中倒入50毫升熱水，用吸管將肥皂末和熱水攪拌均勻，完成。

　　泡泡：泡泡是由於水的表面張力而形成的。這種張力是物體受到拉力作用時，存在於其內部而垂直於兩相鄰部分接觸面上的相互牽引力。水面的水分子間的相互吸引力比水分子於與空氣之間的吸引力強。這些水分子就像被黏在一起一樣。但如果水分子之間過度黏合在一起，泡泡就不易形成了。肥皂打破了水的表面張力，它把表面張力降低到只有通常狀況下的1/3，在泡泡形成後，需要很大的表面張力來使泡泡變得更大。