永川美食

　　永川松花皮蛋具有獨特的風格：成熟的皮蛋蛋白和蛋黃上均顯有松葉花紋；蛋白呈茶褐色或桃油色的琥珀狀，半透明體，富有彈性；蛋黃外黃內綠，蛋心是彩色硬心或鮮紅半固體糖心，固而不硬，稀而不流。永川皮蛋具有無鉛、呈松花紋、蛋清茶色透明、蛋黃桔紅油潤的特徵。正宗的永川松花皮蛋，松花朵朵，若隱若現，茶色蛋白，橙色蛋黃，猶如琥珀含珠，千姿態百態，栩栩如生。據分析，松花是蛋白質在水溶過程中。生成的鹽類和遊離的氨基酸以擴散，沿不同的方向常常而形成的結晶花紋。由於類似松針，故稱松花皮蛋。

　　五間西瓜是重慶市永川區五間鎮的特產。五間鎮富硒西瓜果肉細嫩化渣、汁多味甜、香氣濃郁、怡心爽口。五間西瓜獲國家地理標誌證明商標。五間鎮出產的“潤之爽”富曬西瓜品種優良，其富含的硒元素不僅有抗癌功效，而且口感甜度極佳。進現代化農業技術和標準化生產流程。目前，五間富硒西瓜也是長期市唯一獲得國家綠色食品認證的西瓜產品。2013年，重慶市永川區五間鎮西瓜協會申報的“五間西瓜”被國家工商總局商標局核准註冊為中國國家地理標誌證明商標。

　　松溉健康醋是早年四川省中藥研究所和松溉釀造廠共同研發的新型保健調味品，是以上等大米、小麥、麩皮及天然保健植物為原料，採用傳統生產工藝發酵而成。健康醋酸味純正、略帶回甜、不含任何化學新增劑。具有促進消化、降低血脂等功能，既是優良的調味品，又是防止消化不良、高血壓及血管硬化等病的理想保健品。“松溉健康醋”順利透過國家工商行政管理總局商標局為期3個月的公示，並正式釋出證明商標註冊公告，核准“松溉健康醋”地理標誌證明商標註冊，商標專用期限為10年，標誌著獨具地方特色的松溉健康醋有了真正的“身份證明”。這是永川區繼“永川皮蛋”之後獲得的第七件地理標誌證明商標。

　　松溉鹽白菜製作的歷史可以上溯到清初。那時的松溉已經是永川南部的商業重鎮，“白日千人拱手，入夜萬盞明燈”，商賈雲集，盛極一時。為供過往旅客和趕場百姓的飲食之需，松溉民間手工藝人在家庭式醃製泡菜、鹽菜基礎上，形成了一套獨特的鹽白菜傳統制作工藝，做出了絕色風味的鹽白菜。鹽白菜的原料是山東大白菜（黃秧白），以每年立春前10天左右採摘為最佳，葉質最鮮嫩。經洗淨、破兜、浸泡、除殘、壓榨後，拌上食鹽和中藥配料，加進少許花椒，然後一層醃好的白菜鋪一層粉碎的豆豉，送入發酵倉內發酵。之所以用豆豉來密封發酵，主要是為了使鹽白菜吸入豆豉醬香味，封得愈久愈香。密封1年後，鹽白菜方才取出清洗、晾乾、包裝，醬香濃郁的鹽白菜正式出爐。

　　九大碗、和水豆花、永川星湖魚、永川綠茶醉排骨、氽湯肉等。

　　1、九大碗：九大碗指筵席上的九道主菜。這種“九大碗”因與江津、瀘州、合江毗鄰而具有川菜五大流派中“大河幫”特色，其辣味略遜於“重慶幫”；鹹味稍濃於“成都幫”。如今的菜式已不再侷限於九個，舊式的“九大碗”僅殘存於部分農村家和農家樂了。

　　2、和水豆花：和水豆花是永川的一道傳統菜，其起源已經不可考。該菜是由河水將黃豆泡開，再用石磨研磨，加入水燒熱後過濾，再將濾後的豆汁用滷水點過，加熱至豆花凝結即可。上桌時連水一起呈上，故名“和水豆花”；同時，因為用河水泡過，故有些地方也稱之為“河水豆花”。該菜之所以成為永川特色，其與其他地方的豆花不同之處，在於其佐料之中加入了永川特產“豆豉”，故成其為當第一道獨特的菜品。

　　3、永川星湖魚：取衛星湖野生魚為基本材料，取黃瓜山井水烹煮，輔以制配料和山野香菜等，無胡椒、尖椒類辛燥佐料，亦無味精調理，備其純香純味，不腥不膩，不燥辣且鮮美的特點，入口鮮香，粑糯鮮嫩，魚湯清香，微伴酸辣，充分展現了巴渝菜品特色，又具有自創獨特的風格，是寒暑皆益的綠色菜品，深受廣大顧客讚譽，堪稱渝西美食一絕。

　　4、永川綠茶醉排骨：主要原料是排骨、茶，口味是香酥，工藝是燉。排骨在沸水裡過血沫，撈出瀝乾水分，起油鍋，將排骨煎至表面焦黃。瀝乾油，鍋裡重新放少量油，炒香蒜粒和薑片，將排骨放入鍋中，再加入幾片上好的永川秀芽，兩顆話梅，一杯老酒，糖，少量鹽，燜煮至老酒燒乾，最後撒一點醬油調色。盛入盤中，加芝麻和蔥花點綴。食之，既有排骨的美味又有綠茶的清香，回味無窮。

　　5、氽湯肉：氽湯肉是永川農村裡的一道名吃，把鹽白菜、芽菜、碼過豆粉的肉片，還有豬身上十多個部位的精華薈萃於一鍋湯，不僅味道鮮美，而且營養豐富。這道菜在永川非常有名氣，追捧的人很多。

　　永川光大銀行分行的具體位置是重慶市永川區昌州大道東段402號。

　　這是永川唯一的一家光大銀行網點，要想去別的網點就要去重慶其他區了，首府飯店附近的菜市場一直往上走就可以看到。