1、麵粉250克放在和麵盆裡，準備清水125克，準備好的溫水全部倒入麵粉裡，用筷子把麵粉和溫水充分攪拌均勻，形成葡萄狀的雪花面絮
2、用手把所有面絮揉和在一起，形成表面粗糙的麵糰，再用手反覆揉麵團，形成表面光滑的麵糰
3、和麵盆上蓋溼布放在一邊餳制，準備牛後腿肉300克，牛後腿肉放在大碗中，放入適量冷水沒過牛肉表面，放入幾粒花椒，放在一邊浸泡20分鐘，之後用清水沖洗乾淨。
4、洗淨的牛後腿肉用刀切成薄片，再用刀剁成肉末，剁好的牛肉末放在大碗裡，加入3克食鹽，用筷子把食鹽和牛肉攪拌均勻，使牛肉充分吸收食鹽的味道。
5、花椒適量提前用熱水浸泡或煮製成淡黃色的花椒水，往肉末裡分次加入花椒水，我一共加了三次，每次2湯匙
6、每次加入花椒水，就用筷子朝一個方向攪打肉末，使肉末吸收水分，直到肉末變成糊狀就好了。
7、洋蔥半個、芹菜一根、胡蘿蔔半個分別切成末放在盤子裡，淋入幾滴食用油，用筷子把蔬菜末和食用油攪拌均勻，使蔬菜充分吸收油脂。
8、撒入適量黑胡椒粉。加入1湯匙耗油。淋入幾滴芝麻香油。
9、用筷子把所有調味料與蔬菜肉末攪拌均勻，肉餡就調好了，餳好的麵糰放在案板上，用刀切成均等的幾份，取其中一等份，兩手掌攤壓在麵糰上，用力向兩邊揉搓，搓成粗細均勻的細長條
10、左手握麵條，右手握刀，將麵條分割成大小合適均勻的小劑子，用手抓一些乾麵粉，撒在面劑子上
11、手掌輕輕按壓在面劑子上，來回滾動，使面劑子表面均勻的粘一層乾麵粉
12、取一劑子，將刀切面朝上，用右手的大拇指和食指輕輕捏住劑子，邊旋轉邊捏成切口略顯圓形的劑子，用手掌將圓形的劑子壓成圓餅狀，重複以上動作，把所有的劑子都壓成餅狀
13、取一個圓形麵餅，左手握麵餅一端，右手將擀麵杖壓在手掌下，輕輕向前推進拉回
14、把面劑子擀成直徑約7cm左右的圓形餃子皮，重複以上動作，把所有的麵餅都擀成餃子皮
15、左手張開，取一張餃子皮搭在左手除大拇指外的其餘四指上
16、餃子皮中間放上適量的餡料
17、右手把餃子皮向中間對摺，沿著餃子皮的邊緣，依次把餃子皮收口捏緊，把餃子先捏成月牙形
18、將月牙形餃子的一邊放在左手的虎口處，用右手的虎口握住月牙形餃子的另一邊，然後十指交叉，兩手往中間擠壓成餃子
19、重複以上動作，把所有的餃子皮都包好餡料，捏成餃子形狀
20、取一大小適中的鍋，放入適量寬度的水燒開
21、用手握著餃子放入鍋中，鍋中的餃子一次不要放太多，只要一盤子的量即可
22、蓋好鍋蓋煮約20秒後，開啟鍋蓋，可以看到餃子有輕微上浮的跡象，用木鏟深入鍋底輕輕攪動，讓餃子浮起來不要粘連在鍋底，蓋上鍋蓋，煮至水開
23、開啟鍋蓋，鍋裡點入一點冷水，不要蓋鍋蓋,煮至水開，再點入一點冷水，讓水再次煮開，餃子就煮好了
1、牛肉要去淨筋膜、洗淨，絞成細末，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻之後，放置約40分鐘，再加薑汁和清水250克進行攪拌均勻。
2、白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分，洋蔥切細末。
3、牛肉茸加入蘿蔔粒絲、洋蔥細末和勻，加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻，牛肉餃子餡就成了。
1、牛肉要去淨筋膜、洗淨，絞成細末，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻之後，放置約40分鐘，再加薑汁和清水250克進行攪拌均勻。
2、白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分，洋蔥切細末。
3、牛肉茸加入蘿蔔粒絲、洋蔥細末和勻，加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻，牛肉餃子餡就成了。
牛肉餡餃子的簡單家常做法如下：
1、牛肉剁成肉末；
2、蔥姜切末，和肉末一起放入盆中加醬油、美極鮮、五香粉、胡椒粉、花生油；
3、芹菜洗淨剁碎；
4、攥一下水分，放入肉餡中；
5、將拌均勻面粉中加入南瓜糊，揉成麵糰；
6、蓋上布醒10分鐘；
8、揉好的面下劑子；
9、擀成餃 ...
花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用，牛肉餡中加入韭菜、料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥薑末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個方向用力攪拌，使肉餡上勁。
餃子是中國北方傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是我國河南南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明作為藥用，距今已有一千八百多年的歷史了 ...
1、食材：麵粉200g，牛肉適量，胡蘿蔔適量，香菇適量，土豆適量，橄欖油適量，鹽適量，生抽適量。
2、方法：
（1）200克麵粉和成面，醒5分鐘後揉一揉在醒30分鐘，在擀成薄薄的餃子皮。
（2）牛肉加少許檸檬汁絞成肉餡，胡蘿蔔磨成蓉。土豆磨成蓉，要把水擠幹。香菇泡半小時然後擠幹水分切碎。
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酸菜牛肉餃子餡的做法是先把牛肉剁碎，裡面加入油和料酒還有適量的鹽，用花椒泡花椒水，只用花椒裡面的水，然後把花椒水放進牛肉裡，把花椒水倒出，把酸菜剁成餡混合牛肉。用餃子皮包好。開中小火，放入一些油，把餃子放進去煎。它可能還不是很熟，到上水，不要加太多，用鍋蓋燜住，悶一兩分鐘左右，撒上一些蔥花，即可出鍋。
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1、食材：麵粉200g，牛肉適量，胡蘿蔔適量，香菇適量，土豆適量，橄欖油適量，鹽適量，生抽適量。
2、方法：
（1）200克麵粉和成面，醒5分鐘後揉一揉在醒30分鐘，在擀成薄薄的餃子皮。
（2）牛肉加少許檸檬汁絞成肉餡，胡蘿蔔磨成蓉。土豆磨成蓉，要把水擠幹。香菇泡半小時然後擠幹水分切碎。
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1、雞樅菇皮皮蝦水餃：
（1）冷凍皮皮蝦肉提前解凍後切成小塊兒備用。
（2）豬肉切成丁，放入薑末，胡椒粉，生抽，順一個方向攪拌均勻，醃製15分鐘。
（3）韭菜洗淨後甩幹水分切成丁，雞樅菇洗淨後切成小丁。
（4）將韭菜丁，雞樅菇丁，皮皮蝦丁，醃好的豬肉塊全部放一塊兒，根據個人的（5）口味調入 ...
買一斤半牛肉，現絞成餡。取一個乾淨盆。
蔥末、薑末加進牛肉餡裡。
拌油：因為牛肉本身比較乾硬少油，所以最好加點兒食用油，順一個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透
打水：取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續加水，再攪直至水全部融入餡料。注意加水時要採用 ...