1、栗子洗乾淨，瀝水，在每個栗子的屁股位置切一小口。
2、上高壓鍋，倒進去栗子，蓋住，去掉氣閥大火燒熱，三到四分鐘的功夫把鍋燒熱，然後調小火。
3、每隔幾分鐘就過去抓著鍋把子，一陣猛搖晃。20分鐘的時候，就會聞到一陣陣香氣，關火開蓋即可。
1、栗子洗乾淨，瀝水，在每個栗子的屁股位置切一小口。
2、上高壓鍋，倒進去栗子，蓋住，去掉氣閥大火燒熱，三到四分鐘的功夫把鍋燒熱，然後調小火。
3、每隔幾分鐘就過去抓著鍋把子，一陣猛搖晃。20分鐘的時候，就會聞到一陣陣香氣，關火開蓋即可。
1、原料：栗子1000克、金糕310克、澄沙餡450克、青梅5克、白糖300克、瓜子仁2-5克
2、將栗子洗淨，用刀在皮上劃一小口，放涼水鍋裡，水要漫過栗子，用旺火煮20分鐘撈出，剝去皮，再上籠蒸1小時左右。當栗子肉軟爛後，搗碎過羅，揉勻即成栗子泥，如泥幹散，可適當加水和白糖。
3、將金糕（300克）切成四塊長13釐米、寬10釐米的大片，餘下的切小菱形片。青梅切成細絲；瓜子仁洗淨；白糖加涼水300克熬成黏亮的糖汁。
4、案板上鋪一塊溼布，取200克栗子泥分成等量的三份。先將其中一份攤在溼布上，用小刀抹成13釐米長、10釐米寬的長方形片，上面放一大片金糕，再取一份栗子泥抹成同樣大的片，取四分之一的澄沙餡攤在第二層栗子泥上抹平，上面再覆蓋一層栗子泥片。照此法共做4塊。最後用青梅、瓜子仁及切成菱形的金糕片在糕面上飾成各種圖案花紋，即成栗子糕。
5、食用時，將栗子糕切成小方塊，擺在盤內，澆上糖汁即成。
1、將水油皮所需材料全部混合，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
2、將油酥麵糰中所需的麵粉，豬油揉至光滑，放一邊備用。
3、將去皮熟板栗用擀麵杖或料理機制成細小顆粒狀，加入糖和豬油揉勻備用。
4、將鬆弛好的油皮，油酥和餡料均等分成10份。將油皮按扁成圓形，並將油酥置於油皮中央，捏緊收口，收口朝下整成圓形，然後加蓋保鮮膜，靜置15分鐘。
5、將鬆弛好的麵糰擀成長一點的橢圓形，並從上向下捲起。加蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
6、將麵糰再次擀成橢圓形並捲起，靜置15分鐘。
7、將麵糰豎起並按扁成圓形，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓形面片。
8、將餡料裹入並捏緊收口，收口朝下按成圓形餅狀。
9、將烤箱預熱至200度。將麵餅放入烤盤，刷上蛋液，灑上白芝麻。入烤箱中下層，上下火烤20分鐘即可。