求東北餐館裡魚香肉絲的做法

　　主料：裡脊肉絲半斤。

　　輔料：鹽1克、糖15克、醋5克、水半碗、生粉適量、醬油1克、豆瓣醬適量、香菇3朵、大蔥、青椒半個、紅椒半個、茭白半個、胡蘿蔔、姜、蒜。

　　做法如下：

　　取1個碗，加入半碗水，依次放入鹽，糖，醋，生粉及醬油調勻備用；其它食材切絲或切末；裡脊肉切絲，加入鹽，雞粉胡椒粉生粉加少許水；抓至發粘醃製10分鐘；鍋中放油燒熱後放入肉絲迅速撥散，至顏色變白即關火盛出備用；鍋中留底油爆香蒜末及薑末，接著加入豆瓣醬適量炒香；依次放入胡蘿蔔及茭白絲翻炒至軟後，再加入香菇，青椒，最後加入大蔥及肉絲；倒入魚香汁翻勻即可出鍋。

　　1、豬通脊切絲，用鹽、料酒、雞蛋清、澱粉醃製；

　　2、青筍切條，姜和蒜一比一切沫備用；

　　3、單獨切姜蒜沫、蔥花、幹辣椒、乾花椒備用；

　　4、在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、澱粉、鹽；

　　5、用前面準備好的蔥薑蒜幹辣椒乾花椒熗鍋，出香後小火倒入豆瓣，炒出紅油；

　　6、下入肉絲翻炒，直到肉絲完全變色；

　　7、肉絲全變色後，下入青筍和木耳，略微翻炒使調料均勻；

　　8、倒入魚香汁，大火收汁快速翻鍋，使魚香汁沾到每個菜上；

　　9、收汁完畢加入一點點香油就可以起鍋

　　1、青椒洗淨去蒂切絲，胡蘿蔔切絲，青椒切絲，木耳切小塊，瘦肉洗淨切絲後備用。

　　2、肉上撒上料酒、澱粉，倒少許油，倒油肉下鍋劃散，另起一個鍋，放少許油，加入蔥、姜、蒜末和其他配料一起炒熟。

　　3、豆瓣醬炒香出紅油，下肉絲，一起翻炒均勻，倒入兌好的小碗汁，炒均勻即可。