1、把魚洗淨，片成魚片，魚片和魚骨分開（片魚就不介紹了）。
2、（很重要，直接決定魚肉的鮮嫩程度）用下圖中的材料醃製魚片，在魚片中依次加入1小勺鹽、醃魚粉、生粉、料酒、1小勺色拉油，拌均勻。醃製15分鐘以上。
3、起油鍋熱油，加入生薑、蒜、花椒爆香後（吃辣的可以加入少量辣椒），加入酸菜和魚骨翻炒，加入一點點糖提味，淋些許料酒，最後加入酸菜魚料中的調料包水煮至翻滾。
4、撈出魚骨，魚湯留在鍋裡。
5、把醃製的魚片匯入湯內，至魚肉變色即可（不能時間太長，否則會肉會老）。
6、撒些蔥、淋些香油出鍋，倒入先前的魚骨碗中。有香菜和芝麻的都可以撒些上面，味道更好。
1、豬通脊切絲，用鹽、料酒、雞蛋清、澱粉醃製；
2、青筍切條，姜和蒜一比一切沫備用；
3、單獨切姜蒜沫、蔥花、幹辣椒、乾花椒備用；
4、在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、澱粉、鹽；
5、用前面準備好的蔥薑蒜幹辣椒乾花椒熗鍋，出香後小火倒入豆瓣，炒出紅油；
6、下入肉絲翻炒，直到肉絲完全變色；
7、肉絲全變色後，下入青筍和木耳，略微翻炒使調料均勻；
8、倒入魚香汁，大火收汁快速翻鍋，使魚香汁沾到每個菜上；
9、收汁完畢加入一點點香油就可以起鍋
1、青椒洗淨去蒂切絲，胡蘿蔔切絲，青椒切絲，木耳切小塊，瘦肉洗淨切絲後備用。
2、肉上撒上料酒、澱粉，倒少許油，倒油肉下鍋劃散，另起一個鍋，放少許油，加入蔥、姜、蒜末和其他配料一起炒熟。
3、豆瓣醬炒香出紅油，下肉絲，一起翻炒均勻，倒入兌好的小碗汁，炒均勻即可。
1、《魚香肉絲》配料：瘦豬肉200克、水發木耳25克、水發玉蘭片25克、泡辣椒40克、菜油125克、醬油10克、精鹽3克、白糖10克、醋8克、味精1克、料酒15克、
2、薑末10克、蔥花15克、水豆粉50克、清湯適量。
3、製作方法：將豬肉切成6--7釐米長的二粗絲，裝碗內，用鹽、料酒碼味，水豆粉 ...
1、《魚香肉絲》配料：瘦豬肉200克、水發木耳25克、水發玉蘭片25克、泡辣椒40克、菜油125克、醬油10克、精鹽3克、白糖10克、醋8克、味精1克、料酒15克、
2、薑末10克、蔥花15克、水豆粉50克、清湯適量。
3、製作方法：將豬肉切成6--7釐米長的二粗絲，裝碗內，用鹽、料酒碼味，水豆粉 ...
1、準備食材：裡脊肉、胡蘿蔔、冬筍、木耳切絲，泡姜、泡椒、大蒜切碎。裡脊肉加入料酒、生抽、蛋清、澱粉抓勻，醃製一會兒。
2、醃肉的時候，用米醋、生抽、白糖、鹽、胡椒粉。按照1：1：1：1：0．5的比例調成魚香汁。
3、開鍋下油，將醃好的肉絲下鍋，劃散。炒到肉絲變白的程度盛出備用。另起一鍋油，加入蒜 ...
1、準備食材：胡蘿蔔、木耳、青椒、雞蛋，配料：蔥、蒜、生抽、蠔油、糖、鹽、雞精、醋。
2、胡蘿蔔、木耳、青椒切成絲備用，蔥、蒜切成片備用。
3、調汁：生抽3勺、醋兩勺、鹽適量、蠔油適量、白糖適量、雞精適量、澱粉適量加入半碗清水攪拌均勻。
4、起鍋燒油，先雞蛋炒熟，盛出備用，然後鍋中加少許油，加 ...
1、肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉醃製10分鐘水發木耳、青椒切絲。蔥、姜、蒜切好備用。
2、準備好調味汁：蠔油兩大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣醬一大勺。調勻備用。炒鍋裡把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香後，加入肉絲滑炒。炒至肉絲變白，加入調味汁，炒勻。再倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點水 ...
1、魚香肉絲的原料：裡脊肉。
2、魚香肉絲的配料：蔥、蒜、青紅椒、胡蘿蔔、木耳、郫縣豆瓣醬、有泡椒更好。
3、蒜切片，其他切絲備用。
4、裡脊切絲，放一點點鹽，用水澱粉抓一下。
5、肉炒至斷生。
6、另起鍋，蒜爆香，把豆瓣醬炒出顏色來。
7、加入配菜炒軟。
8、加入肉絲、糖、醋 ...
主料：裡脊肉絲半斤。
輔料：鹽1克、糖15克、醋5克、水半碗、生粉適量、醬油1克、豆瓣醬適量、香菇3朵、大蔥、青椒半個、紅椒半個、茭白半個、胡蘿蔔、姜、蒜。
做法如下：
取1個碗，加入半碗水，依次放入鹽，糖，醋，生粉及醬油調勻備用；其它食材切絲或切末；裡脊肉切絲，加入鹽，雞粉胡椒粉生粉加少許水 ...