煎雞蛋不粘鍋的方法步驟:
1、先把鍋洗乾淨；
2、鍋燒熱，放少許油，然後邊燒邊晃動動炒勺，讓那少許油走遍鍋底；
3、再放入些許油，油溫上來之後，打入雞蛋；
4、打入雞蛋的時候不要都打入，先讓少許蛋液掉入鍋內，隨即再讓整個雞蛋掉入鍋內，蛋液遇熱油形成保護膜，這樣雞蛋就不會粘鍋。
1、用細鹽和料酒把黃花魚提前醃製10分鐘以上，經過醃製後的黃花魚肉質會稍微緊緻些，可以在一定程度上防止黃花魚在煎制的過程中發生破損。同時，醃製還有去除帶魚腥味，以及讓黃花魚提前入味的作用。把煎鍋燒乾以後關火，趁熱在鍋的四周用生薑片塗抹一遍，讓鍋的四周都塗上薑汁，然後再倒油燒熱，油熱後再放帶魚開始煎制。
2、把洗淨的黃花魚段瀝乾或擦乾水分，注意不要把帶魚的弄得太乾，然後在黃花魚上拍一層薄薄的乾麵粉，或者把黃花魚放在蛋液裡沾一層均勻的蛋液都可以。還可以取1份乾麵粉和1份蛋清，將兩者調成蛋清糊，把黃花魚段均勻地掛上蛋清糊。用上述這幾種方法處理後的黃花魚，再入鍋煎制時也不容易碎掉或粘鍋。
1、將雞蛋放在90度左右的水中，浸泡一會兒。
2、再敲開放進鍋裡，這樣就會煎出一個完整的荷包蛋，而且不會糊鍋底。蛋清預熱以後會凝固，這樣凝固蛋清包裹著蛋黃就不會破碎。
3、開大火以後將鍋預熱，在鍋裡面加入一點點油，再放入一點點的鹽。把鍋晃一下，讓油變得均勻。熱鍋冷油能夠避免把雞蛋煎糊。
4、在荷包蛋的時候在蛋黃即將凝固之際。澆一點冷開水可以使蛋又黃又嫩。
有些人會用熱油來煎，但這樣會導致生冷的雞蛋一下子遇到高溫後快速變成一坨，而且容易糊鍋粘鍋，出現外面已經焦了，裡面卻還沒熟的情況，這樣再把雞蛋翻面的時候，就容易出現破損的情況，導致煎出來的雞蛋賊醜，還不好吃！
也有些人是用冷油下鍋煎，但這樣會導致雞蛋煎不熟，蛋液會慢慢散開，導致雞蛋煎出來同樣沒有型，但是 ...
1、如果是新鮮的魚，可以不用將魚鱗去除，將魚洗乾淨後，晾乾水分，待鍋中油熱後，下鍋煎。如是醃魚煎前應除魚鱗，洗乾淨。
2、在鍋燒熱後在加入涼油過一下鍋底，馬上倒出，再倒入涼油後微火慢煎。
3、把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。
4、將鍋燒熱後多放些油，魚晾去水分，先將魚放在 ...
想讓蛋黃是嫩的，煎第一面時，用炒勺舀油澆在蛋的上面，待蛋白變色凝固以後，再翻個兒，翻完略煎，就起鍋，蛋黃是嫩的。不翻個兒，用鏟把一邊折過來，就成了半圓形的荷包蛋。還有不乾淨的鍋容易糊鍋。把鍋燒熱，再放油。油溫中等，打進雞蛋，注意不要打破，破了就糊鍋。打完蛋不要動它，慢火煎一會兒，輕輕地掂鍋，感覺蛋能移動了 ...
煎雞蛋不粘鍋的做法：
1、先不要放油，單獨將鍋加熱，然後關掉火；
2、關掉火以後，倒入適量的油，加適量的鹽，使油均勻；
3、把雞蛋打入鍋內，不要動，再倒入少許清水；
4、將火開啟，蓋上鍋蓋，用小火加熱片刻即可；
5、中途揭開鍋蓋，將雞蛋翻過來，再繼續蓋上鍋蓋，用小火加熱；
6、1至 ...
1、方法一：將刷乾淨的鍋放大火上燒熱，再倒入適量的食用油。等油燒紅後，大火轉小火，加入一點鹽，然後攪拌均勻。然後，加入雞蛋，等一面煎好再煎另一面，直到兩面都煎至金黃色就可以撈上來了。
2、方法二：先將鍋燒紅，然後調至小火，再放一點鹽。然後，將雞蛋打進去，雞蛋一面煎好，倒入一點熱水，然後蓋上鍋蓋等1-2 ...
1、煎魚粘鍋可以在鍋底抹上薑汁然後待油熱之後煎魚，還可以在魚上沾上一層雞蛋糊或者薄薄的麵粉再放入油鍋煎，或者洗淨魚後在煎炸前，把魚或魚塊先用細鹽或料酒醃漬一下也能防止魚皮粘鍋。
2、如果煎魚是新鮮的魚，可以不除鱗片魚洗乾淨後，將水晾乾，下熱油煎，如果是醃魚，魚鱗應該在煎前去除，並清洗乾淨。 ...
1、煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使煎出的蛋又黃又嫩。
2、煎荷包蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
3、煎荷包蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。 ...