想讓蛋黃是嫩的，煎第一面時，用炒勺舀油澆在蛋的上面，待蛋白變色凝固以後，再翻個兒，翻完略煎，就起鍋，蛋黃是嫩的。不翻個兒，用鏟把一邊折過來，就成了半圓形的荷包蛋。還有不乾淨的鍋容易糊鍋。把鍋燒熱，再放油。油溫中等，打進雞蛋，注意不要打破，破了就糊鍋。打完蛋不要動它，慢火煎一會兒，輕輕地掂鍋，感覺蛋能移動了，再翻個兒。過早翻動，蛋不熟，也粘鍋。
1、將雞蛋放在90度左右的水中，浸泡一會兒。
2、再敲開放進鍋裡，這樣就會煎出一個完整的荷包蛋，而且不會糊鍋底。蛋清預熱以後會凝固，這樣凝固蛋清包裹著蛋黃就不會破碎。
3、開大火以後將鍋預熱，在鍋裡面加入一點點油，再放入一點點的鹽。把鍋晃一下，讓油變得均勻。熱鍋冷油能夠避免把雞蛋煎糊。
4、在荷包蛋的時候在蛋黃即將凝固之際。澆一點冷開水可以使蛋又黃又嫩。
有些人會用熱油來煎，但這樣會導致生冷的雞蛋一下子遇到高溫後快速變成一坨，而且容易糊鍋粘鍋，出現外面已經焦了，裡面卻還沒熟的情況，這樣再把雞蛋翻面的時候，就容易出現破損的情況，導致煎出來的雞蛋賊醜，還不好吃！
也有些人是用冷油下鍋煎，但這樣會導致雞蛋煎不熟，蛋液會慢慢散開，導致雞蛋煎出來同樣沒有型，但是相比高溫煎雞蛋，效果會好一點。
想要煎出完美的雞蛋，最好用3成熱的油溫來煎，這個溫度剛好可以不讓蛋白質過快變性，這樣一來就不容易粘鍋糊鍋了，而且這個溫度煎出來的雞蛋不易變形，更關鍵的是，對於新手來說，會減輕點心理壓力，因為雞蛋下鍋那刻，濺出來的油不多，新手就不會害怕，從而慌亂了！
煎雞蛋不粘鍋的方法步驟:
1、先把鍋洗乾淨；
2、鍋燒熱，放少許油，然後邊燒邊晃動動炒勺，讓那少許油走遍鍋底；
3、再放入些許油，油溫上來之後，打入雞蛋；
4、打入雞蛋的時候不要都打入，先讓少許蛋液掉入鍋內，隨即再讓整個雞蛋掉入鍋內，蛋液遇熱油形成保護膜，這樣雞蛋就不會粘鍋。 ...
煎雞蛋不粘鍋的做法：
1、先不要放油，單獨將鍋加熱，然後關掉火；
2、關掉火以後，倒入適量的油，加適量的鹽，使油均勻；
3、把雞蛋打入鍋內，不要動，再倒入少許清水；
4、將火開啟，蓋上鍋蓋，用小火加熱片刻即可；
5、中途揭開鍋蓋，將雞蛋翻過來，再繼續蓋上鍋蓋，用小火加熱；
6、1至 ...
不放油煎雞蛋會粘鍋，雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。
一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生 ...
麵粉、水和酵母混合，揉成光滑麵糰，蓋好靜置15分鐘。
豬肉剁碎，加入食鹽、醬油、料酒和五香粉攪拌均勻。分次加入30ml水攪拌上勁，最後加入蔥花和2湯匙油攪拌均勻。
麵糰分成小劑子，擀成圓形麵皮。
包入肉餡，捏成包子。
鍋裡倒入適量油，放進包子，蓋鍋蓋醒發10分鐘左右。
中火煎到底面金黃 ...
1、用細鹽和料酒把黃花魚提前醃製10分鐘以上，經過醃製後的黃花魚肉質會稍微緊緻些，可以在一定程度上防止黃花魚在煎制的過程中發生破損。同時，醃製還有去除帶魚腥味，以及讓黃花魚提前入味的作用。把煎鍋燒乾以後關火，趁熱在鍋的四周用生薑片塗抹一遍，讓鍋的四周都塗上薑汁，然後再倒油燒熱，油熱後再放帶魚開始煎制。
...
1、材料：小長條半斤，自發麵粉酌量而定，鹽，五香粉，料酒，水，大蔥粒，椒鹽，羅勒葉。
2、把長條魚剖好，剔除內臟洗淨瀝乾。放進盆中，加入五香粉、料酒、鹽、大蔥粒，攪拌均勻後，醃30分鐘。
3、將自發麵粉加水拌成麵糊，麵糊不能太稠。將醃後的小長條放進麵糊裡再夾出，麵糊剛好能從魚頭劃落到魚尾，整條魚身 ...
煎肉不粘鍋的方法如下：
1、把空鐵鍋放到火上加熱一段時間，直到鐵鍋內部有白煙出現，之後慢慢倒入食用油；
2、把裝有油的鐵鍋搖晃幾次，增大食用油的覆蓋面積，之後將熱油全部倒入一個碗裡；
3、再次把同一個空鐵鍋放到火上加熱一段時間，直到鐵鍋內部有白煙出現，再把之前碗裡的熱油倒入鐵鍋內，此時再煎肉， ...